117
الاوزي باللحم السوري
الاوزي باللحم السوري ، وجبة مشهورة ومعروفة في المطابخ الشامية، خاصة اللبنانية والسورية والفلسطينية، وغالبًا ما يتم تقديمها في العزائم الكبرى والمناسبات، ومكوناتها الرئيسية تعتمد على لحم الحملان، والمكسرات والأرز البسمتي.
مدة التحضير: 24 ساعات
مدة الطبخ: 2 ساعات
الوقت الاجمالي: 26 ساعات
المقادير
- حمل صغير كامل.
- 250 جراما من السمن .
- ملح وفلفل
- 100 جرام قرفة.
- 10 فصوص من الثوم، مكعبات ناعمة ومقطرة بملح البحر.
- أوراق لوري.
- 1 كيلو أرز بسمتي.
- 250 جرام من السمن.
- 1 كوب كامل اللوز.
- 1 كوب فستق.
- 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 2 ملعقة صغيرة جوز الطيب.
- الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- لتتبيل لحم الحمل، نقوم بفصل الدهون عن اللحم، ونفركها بالملح والفلفل الأسود، والقرفة، والثوم من الداخل والخارج.
- ثم نتركها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- ولتحضير الأرز، ننقعه في ماء وملح لمدة 30 دقيقة. ثم بعد ذلك نصفيه ونضعه في الماء المغلي حتى ينضج جزئيًا، ثم نصفيه ونتركه جانبًا.
- نذيب السمن في إناء على نارٍ خفيفةٍ، ثم نضيف المكسرات والتوابل، نضع الأرز المطهو جزئيًا إلى المكسرات والتوابل ونحركه على النار حتى يختلط المزيج جيدًا.
- نقوم بحشو الحمل من الداخل، ثم نخيطه.
- نسخن الفرن على 225 درجة مئوية، ونغطّى لحم الغنم بقليل من أوراق الغار، ويُطهى لمدة ساعة ونصف.
Source: Tareekaa.com