كيفية عمل الشكشوكة المصرية

تعد الشكشوكة من الأطباق الشعبية المشهورة في مصر، وتعد من الأكلات المفضلة والمحببة عند الكبار والصغار، وتقدم كوجبة رئيسية على وجبة الغداء أو الفطور، ويعد البيض المكون الرئيسي للشكشوكة، واللحم أيضًا لذلك تعد غنية بالبروتينات والألياف الغذائية، وهي سهلة وسريعة التحضير، وفي هذا المقال جمعنا لكم عدة وصفات لكيفية عمل الشكشوكة على الطريقة المصرية بأسهل الطرق وأقل التكاليف.

الشكشوكة المصرية بالبيض

المقادير

• ست بيضات.
• أربع حبات من البندورة.
• حبة من البصل مفرومة.
• أربع فصوص من الثوم المشرح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف حبة من الفليفلة الحمراء الحارة مفرومة.
• حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• القليل من البقدونس المفروم للتقديم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة للمطحونة.
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت بالمقلاة على نار متوسطة، ويوضع كل من البصل، الثوم، والفليفلة، وتقلب المكونات وتترك لمدة 5 دقائق حتى تتحمص وتنضج قليلًا، مع الانتباه بعدم تركها كثيرًا.
• تقطع البندورة، وتضاف فوق الخليط السابق، وتترك لتطهى لمدة 10 دقائق، ثم يضاف القليل من الماء لتجنب سماكة البندورة، ويرش الكمون والكزبرة.
• يضاف البيض فوق الخليط، ويترك ليطهى دون تحريك وتغطى المقلاة، حتى ينضج البيض على نار هادئة.
• ترفع المقلاة عن النار، ويرش البقدونس والملح والفلفل الأسود والأحمر، ثم تقدم ساخنة.

الشكشوكة بالجبن =

المقادير

• نصف كوب من الفليفلة الحمراء مقطعة مكعبات.
• نصف كوب من جبن غودا مبشور.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل صغيرة مفرومة ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• أربع بيضات.
• نصف كوب من البندورة المهروسة.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر مفروم.

طريقة التحضير

• يحمى زيت الزيتون في مقلاة على النار وعلى درجة حرارة متوسطة، ويقلب فيه البصل حتى يذبل.
• يضاف الفلفل الحار والفليفلة الحمراء وتترك المكونات على النار لمدة 5 دقائق، مع التقليب باستمرار، حتى تذبل الفليفلة قليلًا.
• يضاف معجون الطماطم فوق الخليط، وتضاف الطماطم المهروسة أيضًا، وتقلب المكونات من وقت إلى آخر.
• تخفض النار تحت المقلاة بعد مرور 5 دقائق، ثم تضاف جبن غودا المبشورة، وتقلب المكونات لمرة واحدة فقط.
• يصنع 4 فجوات في الخليط، ثم توضع بيضة داخل كل فجوة.
• يضاف كل من الملح، الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار.
• تغطى المقلاة ثم تترك على النار لمدة 5 دقائق أو أكثر حتى تنضج المكوّنات جيدًا ويفضل أن يبقى صفار البيض سائلًا.

الشكشوكة المصرية بالصلصة

المقادير

• أربع حبات من الطماطم صغير مقطعة مكعبات.
• ملعقة من صلصلة الطماطم.
• حبة من البصل صغيرة مقطعة مكعبات.
• بيضتان.
• ملعقة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة على النار، ثم يضاف البصل ويشوح بالزيت حتى يذبل.
• تضاف الطماطم المقطعة فوق البصل، وتقلب المكونات حتى تذبل، ثم تضاف صلصلة الطماطم وتحرك جيدًا.
• يخفق البيض والملح جيدًا في وعاء، ثم يصب البيض فوق البصل والطماطم وتقلب كل المكونات حتى ينضج ثم يقدم ساخنًا.

طريقة عمل الشكشوكة

المقادير

• ثماني بيضات.
• كوبين من عصير الطماطم.
• ضمة من البقدونس مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• حبة من الفلفل الرومي مقطع.
• حبة من البصل مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة أو الزيت.
• ملعقة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت أو الزبدة في قدر على النار ويسخن قليلًا، ثم يضاف البصل المفروم ويشوح، ثم يضاف عصير الطماطم ويترك حتى يتسبك.
• يضاف الفلفل الرومي المقطع، ثم يضاف البيض على الصلصة ويقلب قليلًا.
• تضاف البهارات والزعتر، ثم يضاف البقدونس المفروم.
• تقدم الصلصة بجانب البطاطا المحمرة والسلطة.

الشكشوكة بالزبادي

المقادير

• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ست بيضات.
• فص من الثوم المفروم.
• كوب من الزبادي.
• ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون.
• حبتين من الفلفل الأحمر مقطع شرائح رفيعة.
• حبة من البصل متوسطة مقطعة شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ثلاثة أرباع الكيلو من الطماطم المقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة عميقة على النار وعلى درجة حرارة متوسطة، ثم يضاف الفلفل والبصل للزيت وتشوح المكونات، وتقلب من وقت لآخر لمدة 10 دقائق.
• يضاف كل من الكمون والشطة للخليط، ثم يقلب لمدة دقيقة، ثم تضاف الطماطم وتطهى لمدة 10 دقائق، حتى يصبح الخليط ذو قوام ثقيل.
• يضاف كل من الملح والفلفل الأسود للخليط، ويترك قليلًا حتى يتسبك الخليط.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 220، ثم يوضع الخليط في صينية الفرن، ويتم صنع ست فجوات، ويوضع البيض في كل فجوة.
• يخلط كل من الزبادي، الثوم وعصير الليمون معًا في وعاء، ثم يوضع نصف الخليط حول البيض، ويترك النصف الآخر لحين التقديم.
• توضع صينية الشكشوكة في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم تقدم ساخنة مع خليط الزبادي وخبز البيتا.

الشكشوكة بالفطر والباذنجان

المقادير

• ست بيضات.
• حبة من الباذنجان صغيرة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
• ربع كيلو من المشروم مقطع.
• كوبين من البندورة مقشرة مفرومة.
• كوبين من الطماطم مقطعة مكعبات.
• حبة من البصل متوسطة مفرومة ناعمًا.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتين صغيرتين من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار مجفف ومطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الباذنجان في صينية الفرن ويضاف كل من الزيت ونصف كمية الكمون ونصف كمية البابريكا، وتقلب المكونات جيدًا.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ثم توضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
• تسخن ملعقة من الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف كل من المشروم، الملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
• يسخن باقي الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق، ثم يضاف كل من مكعبات الطماطم، الطماطم المفرومة، الملح، البابريكا، الكمون والفلفل الحار، وتقلب المكونات جيدًا.
• تغطى المقلاة ويترك الخليط يتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم يضاف الباذنجان والمشروم، وتقلب المكونات جيدًا.
• يضاف البيض ويبقى على شكل عيون، ثم يرش القليل من الملح والفلفل الأسود والبابريكا.
• يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج البيض، ثم يقدم.