طريقة عمل الاوزي

المدة الزمنية: ساعة وربع

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: متوسط

المقادير:

• 2 كوب أرز بسمتي.
• 1 دجاجة متوسطة (1200 غ).
• 1 بصلة كبيرة (150 غ).
• 2 جزرة صغيرة (الحبة 50 غ).
• 1 كوب ذرة.
• 1 كوب بازيلاء.
• 7 ملاعق زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من البهار.
• 4/1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 4/1 ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ½ ملعقة صغيرة من بهارات الأوزي.
• 1 ورقة غار.

للزينة:

• 2/1 كوب زبيب.
• 20 عرق بقدونس.

طريقة التحضير:

1. نغسل الجزر ونقطعه إلى مكعبات.
2. نقشر البصل ونفرمه ناعمًا.
3. نغسل الدجاجة جيدًا ونقطعها إلى أربع قطع.
4. يغسل الأرز جيدًا ثم ينقع بماء ساخن مدة 20 دقيقة.
5. نسخن 4 ملاعق من الزيت في قدر على النار ونضيف إليها البصل ونحرك، ثم نضيف الدجاجة، ورقة الغار والملح ونحركها جيدًا إلى أن يجف ماء الدجاج.
6. نضيف الماء إلى الدجاج حتى يغمره ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج.
7. في مقلاة على النار نضيف الزيت ونضيف إليه الجزر ثم البازيلاء و ½  كوب ماء، ونقلب جيدًا ثم نترك القدرعلى نار هادئة حتى تنضج الخضار.
8. نضيف البهارات إلى الأرز بعد تصفيته، ونخلطها جيدًا ثم نضيفها إلى قدر الدجاج مع إضافة الخضار وتحرك جيدًا.
9. نغطي القدر ونتركه على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم يترك على نار خفيفة لينضج الأرز.
10. عند استواء الأرز نأخذ الدجاج ونضعه في الفرن مع إضافة ملعقة من الزيت ليتحمر.
11. نجهز طبق التقديم بإضافة الأرز وفوقه الدجاج المحمر ثم نزينه بالزبيب والبقدونس.

نصائح:

• لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.
• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.