22
وقت التحضير
15 دقيقة
وقت الطهي
0 دقيقة
عدد الافراد
0
المقادير
اللحم المفروم:
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصل مفروم ناعم
- 2 فص ثوم شرائح
- 2/1 كيلو لحم بقري مفروم
- ملح وفلفل
للمتبل:
- 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصل مفروم ناعم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
- 1 فلفل أخضر مُقطع مكعبات صغيرة
- 2/1 فلفل أخضر حار شرائح
- 2/1 فلفل أحمر حار شرائح
- 2 باذنجان مشوي مقشر
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- ملح وفلفل
- صلصة طحينة للتقديم (قليل من الطحينة مُذابة في قليل من الماء الدافئ وعصير ليمون)
خطوات التحضير
- للحم المفروم: يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبُل.
- يُضاف اللحم المفروم إلى الخليط ويُترك لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يُصفى من السائل ويوضع جانباً.
- للمتبل: يُسخن 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والثوم والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- يُهرس الباذنجان بالشوكة ويُضاف لخليط البصل والفلفل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يوضع الخليط في وعاء عميق ويُضاف إليه خليط اللحم المفروم، ثم يُضاف البقدونس والكزبرة الخضراء.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل والكمية المتبقية من زيت الزيتون مع التقليب، ثم يوضع المتبل في طبق التقديم ويُوزع عليه قليل من صلصة الطحينة ويُقدم دافئاً.
Source: Shamlola.com