طريقة عمل البروست في قدر الضغط

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسل قطع الدجاج جيداً ثم ننقعها بالملح وعصير الليمون لمدّة نصف ساعة.
• نضع الدقيق في وعاء، ثم نضيف إليه الملح، والخردل، والفلفل الأبيض، والبابريكا ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض.
• نخفق البيضة مع الحليب في وعاء صغير، ونترك الخليط جانباً.
• نغمس قطع الدجاج في خليط البيض، ثمّ في مزيج الدقيق من كلا الجهتين.
• نضع قدر الضغط على النار، ثم نسكب الزيت فيه، ونتركه حتى يغلي.
• حين يغلي الزيت، نضع قطع الدجاج ونتركه على نار هادئة.
• عندما ينضج الدجاج، نرفع حرارة الغاز على الزيت، ونتركه ليحمرّ ويصبح مقرمشاً، ولونه ذهبيّاً.
• ننشل الدجاج من القدر، ثمّ نضعه على ورق الامتصاص، ثم في طبق التقديم، ونقدّمه جاهزاً للأكل مع المقبّلات والبطاطس.

طريقة عمل البروست الحراق

المكوّنات

• عشرة صدور من الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارّة.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
• ملعقة صغيرة من فلفل الحرّيف.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• لتر واحد من الزيت.

طريقة التحضير

• نغسل قطع الدجاج جيداً، ثمّ نتبّلها بالملح والفلفل ونضعها في وعاء جانباً.
• نضع كلاً من الحليب، والخلّ، والصلصة الحارّة، والفلفل الحريف في وعاء، ثم نخلط المكوّنات مع بعضها حتى مع بعضها تماماً.
• نسكب المزيج على قطع الدجاج، ثم نغطيه ونضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين.
• نضع الدقيق وبودرة الثوم، والبابريكا والملح، والفلفل في وعاء آخر، ثم نغمس قطع الدجاج فيه، بعد أن نخرجها من الثلاجة.
• نضع الزيت في قدر عميق، ونرفعه على النار، ثم ننتظر حتى يبدأ بالغليان، ونضع قطع الدجاج فيه، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر وتقرمش، ويصبح لونها ذهبياً.
• نضعها في طبق التقديم، مع المايونيز والكاتشاب.