27
البصارة الصيامي
البصارة الصيامي من الوجبات السهلة والشهية التي يجب أن تتذوقوها فهي عبارة عن فول مجروش مهروس مع الأعشاب مثل الكزبرة والبقدونس ويزين الطبق بالبصل المقطع جوانح مع مزيج من التوابل الشهية مثل الكمون والكزبرة اليابسة ويقدم .
المقادير
- 4 كوب فول مجروش
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 1 كوب كزبرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
- للتزيين:
- 1 بصلة متوسطة مقطعة جوانج
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت زيتون
طريقة التحضير
- ننقع الفول بالماء لليلة كاملة أو 8 ساعات على الأقل ثم نصفيه ونضعه في قدر كبير ونغمره بالماء ونضعه على نار عالية حتى الغليان وعندما تظهر الرغوة نسكب الماء ونضع ماء نظيف ونعيد القدر على النار ونتركه يغلي لمدة 25 دقيقة .
- بعدها نضيف الأعشاب والبصل والثوم ونترك المكونات على نار هادئة ثم نصفيها مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق .
- نضع المكونات مع الماء في الخلاط ونهرسها ثم نعيد المزيج للقدر ونضيف ملح وفلفل ونحرك على نار متوسطة إلى هادئة حتى يصبح قوام المزيج سميكاً .
- نهرس الثوم مع الكمون والفلفل الأسود والكزبرة اليابسة ثم نحمي زيت أو سمنة في مقلاة ونقلي البصل الجوانح على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية ثم نضيف مزيج التوابل مع الثوم المهروس ونحرك لبضعة دقائق .
- نضع الزيت الزائد فوق مزيج الفول ونحرك ثم نضع البصارة في طبق التقديم ونزين بالبصل المقلي .
Source: Tareekaa.com