طريقة عمل البيتزا بالجبنة البيضاء

البيتزا

تعود أكلة البيتزا في أُصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط مثل تركيا واليونان حيث كانوا يقومون بوضع طبقة من العجين على حجر ساخن جدًا ويغطونها بأنواع المكونات المختلفة مثل الخضروات واللحم، ثم نقلها عنهم الجنود الإيطاليين إلى إيطاليا مع إضافة صلصة البندورة وجبنة الموزاريلا ثم نُقلت إلى أمريكا عن طريق المهاجرين الإيطاليين ، في البداية اقتصر بيعها على الأحياء الإيطالية في المدن الكبرى في الولايات المتحدة الأمريكية، وتُعتبرمدينة نابولي مركز البيتزا الإيطالية،وأصبحت معروفة في العالم، وتُعتبر البيتزا من الوجبات الرئيسية كما يمكن إعتبارها من المقبلات.

بيتزا بالجبن الابيض

المقادير

• كوبان من الطحين المنخّل.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر.
• رشة من الملح.
• كوب من صلصة البيتزا.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري.
• 300 غرام من الجبنة البيضاء مقطعة إلى قطع رفيعة.
• 100غرام من جبنة البارميزان المبشورة.
• شيري بندورة للوجه.
• 50 غرامًا من شرحات زيتون.
• حبتان من البندورة مُقطعة بشكل دائري.

طريقة التحضير

• تُذوب الخميرة الفورية والسكرفي الماء الفاتر وتُغطى وتُوضع في مكان دافىء حتى تختمر.
• يُخلط الطحين مع الزبدة، زيت الذرة والملح ويفرك بأصابع اليد حتى تذوب الزبدة في الطحين.
• يُعجن الخليط السابق بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون عجينة ناعمة وملساء ثم تُغطى وتترك فى مكان دافىء لمدة ثلاثة أرباع الساعة حتى يكبر حجمها ثم توضع في الفرن.
• تُفرد العجينة ثم تُدهن بصلصة البيتزا ثم يُرش القليل من جبنة البارميزان المبروشة فوق صلصة البيتزا وتُرص قطع الجبنة البيضاء.
• تُوضع قطع البندورة على العجينة بين كل قطعة جبنة ويُرش عليها الزعتر البري ويُضاف القليل من الزيتون وتُوضع في الفرن حتى تنضج وتتحمر قليلًا من الوجة ثم تُقدم.

البيتزا بالجبنة والنقانق

المقادير

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوبان ونصف من الطحين.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• حبتان من البندورة.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• أربع حبات من النقانق.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
• كوب من جبنة الرومي.
• كوب من الزيتون الأسود.
• نصف كوب من شرائح الفطر.

طريقة التحضير

• يُوضع الطحين، الخميرة الفورية، البيض، الزيت النباتي، الحليب والملح في وعاء.
• تُفرك العجينة بأصابع اليد وتُعجن جيدًا ثم تُغطى العجينة وتُترك لمدة ساعة حتى تتخمر.
• تُقطع البندورة والفلفل الأخضر إلى شرائح لتزيين وجه البيتزا.
• يُحضر قالب الفرن ويُرش بالطحين ويُدهن بالزبدة.
• تُسكب مكونات الخليط التي تم إعدادها بالخطوة الأولى بقالب الفرن.
• يُسخّن الفرن على درجة حرارة عالية.
• تُسكب صلصة البيتزا على وجه البيتزا.
• يُوضع الفلفل الأخضر، الصلصة، النقانق، الزيتون الأسود، شرائح الفطر، والجبنة المبشورة على وجه البيتزا للتزيين.
• يُوضع القالب في الفرن لمدة 20 دقيقة.
• يُخرج القالب من الفرن ويُوضع عليها كمية الجبنة.
• يُدخل القالب في الفرن مرة أُخرى حتى تذوب الجبنة في العجينة.
• يُخرج القالب من الفرن ويُترك ليبرد.

طريقة عمل البيتزا بالجبنة والزيتون

المقادير

• أربعة أكوب من الطحين.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة .
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• بندورة مجففة.
• كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
• علبة من جبن الشيدر المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يُخلط كل من الطحين، الزيت النباتي، الحليب، الملح، السكر، الماء، والخميرة الفورية معًا في وعاء حتى تُصبح عجينة.
• يُغطّى الوعاء ويُترَك حتى يتضاعف حجم العجينة.
• يُسخّن الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
• تُدهن صينية الفرن بقليل من زيت الزيتون وتُفرد عليها العجينة.
• تُوضع شرائح البصل في مقلاة مع الزيت وتُوضع على نار متوسطة وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تتشوح.
• تُوزع شرائح البندورة المجففة على عجينة البيتزا.
• يُضاف البصل الذي تم تشويحه والزيتون الأسود على العجينة ثم تُرش الجبنة فوقها.
• تُوضع العجينة بالفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تذوب الجبنة وعندما يُصبح لونها ذهبيًا تُخرج من الفرن وتُقدم.

طريقة عمل البيتزا بالجبنة والزعتر البري

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مقاديرالحشوة

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ثلثان كوب من جبنة الفيتا.
• ربع كوب من صلصة البندورة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان.
• فَصان من الثوم المبروش.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري.

طريقة التحضير

• تُخلط الخميرة مع الماء والسكر ثم تُترك لمدة خمس إلى عشر دقائق ثم يُضاف زيت الزيتون وتُحرك المقادير جيدًا.
• يُخلط الملح والطحين في وعاء، ثم يُضاف خليط الخميرة، ثم تُعجن جميع المكونات حتى تتماسك وتُصبح عجينة طريّة.
• تُقسّم العجينة إلى كرتين متساويتين ثم تُوضع كل كرة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت.
• يُغطى الوعاء ويُترك في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة ويزداد حجمها.
• يُوضع العجين فوق سطح نظيف مرشوش بالطحين ويُرق ثم يُوضع كل قسم من العجينة في صينية مدهونة بالزيت.
• يُوضع زيت الزيتون وصلصة البندورة على سطح العجين ثم يُوزع الثوم فوقه.
• تُخلط جميع أنواع الجبنة معًا ثمّ تُوزع فوق الصينيتين بالتساوي ويُرش الزعتر فوقها.
• تُوضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة من 10 إلى 15 دقيقة.

البيتزا بالجبنة والفطر

المقادير

• كوب من الماء الدافئ.
• كوبان وملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان وربع الملعقة من الخميرة.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من طحين الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ثلث كوب من جبن الفيتا مفتت.
• ربع كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• ربع كوب من جبن ماعز مفتت.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ربع كوب من الفطر مقطع.

طريقة التحضير

• يُخلط الطحين مع ثلاثة أرباع الكوب من الماء بواسطة الخلاط الكهربائي.
• يُغطى الخليط ويُترك جانبًا لمدة 20 دقيقة.
• تُوضع الخميرة في ربع كوب من الماء ووتُترك جانبًا لنحو 5 دقائق.
• يُضاف مزيج الخميرة إلى الطحين مع أربع ملاعق من الملح والزيت.
• تُمزج المقادير معًا حتى تتكون عجينة طرية.
• تُوضع العجينة في وعاء وتُرش بطحين الذرة ثم يُغطى الوعاء ويُوضع في الثلاجة لنهار كامل.
• تُخرج العجينة من الثلاجة وتُغطى لمدة ساعة على درجة حرارة الغرفة.
• تُفرد العجينة بواسطة الشوبك على سطح مرشوش بالطحين إلى دائرة متوسطة الحجم.
• يُخلط الثوم مع الزيت ثم تُدهن وجه العجينة.
• يُوزّع الفطر ثم الجبن على العجينة بشكلٍ متساوٍ.
• تُوضع البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح لونها ذهبيًا.