طريقة عمل التاكو

التاكو

هو طعام مكسيكي يرتكز على خبز الذرة و تكون مطويةٌ على التورتيلا، قد يصنع التاكو من مجموعةٍ متعددةٍ من الحشوات كاللحم والدجاج والمأكولات البحرية والخضروات والجبن محدثةً تنوعًا وتعددًا في الطعام، التاكو في الغالب يؤكل دون وجود أوعية، وإنما يؤخذ ويمسك بطرفي الخبزة أو تورتيلا و يؤكل، احياناً يزين بالصلصات والأفوكادو والكزبرة والبندورة والبصل والخس.

طريقة عمل التاكو

المقادير

للحم البقري

• أربعة أكواب من زيت الفول السوداني.
• اثنتا عشرة شريحة من تورتيلا الذرة الأصفر.
• بصلة.
• نصف كيلو من لحم الخاصرة، مُقطع إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• رشة من الملح
• فصان من الثوم.
• كوب ونصف من مرق اللحم.
• اثنا عشرة قطعة من مخلل الهالبينو.
• كوب من الخس الآيسبرج.
• حبة من الطماطم.
• نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة.

مقادير صلصة التاكو

• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من الكمون مطحون.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن.
• ملعقة صغيرة ونصف من البابريكا الحارة المدخنة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

للتقديم

• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• كوب من جبنة الشيدر
• كوب من الفاصولياء السوداء.
• كوب من الكريمة الحامضة.

طريقة التحضير

لعمل اللحم البقري

• يسخن زيت الفول السوداني في المقلاة، على درجة حرارةٍ متوسطةٍ، ثم يسقط البصل المُقطع ويُطهى لمدة ثلاث دقائق، أو حتى يذبل ويتغير لونه إلى اللون البني.
• يوضع اللحم المفروم وملعقة صغيرة من الملح والثوم المطحون، فوق البصل، ثم يُطهى الخليط لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، مع التقليب بين الحين والآخر لجعل اللحم يتفتت، ويتغيرلونه، ويصبح محمرًا.
• يُضاف التاكو ومرق اللحم، ويترك الخليط حتى يغلي، لمدة دقيقتين مع إبقاء الوعاء دون غطاء حتى تتماسك الصلصة قليلاً.
• تحشى كل قطعة من التاكو بخليط اللحم وشرائح الهالبينيو والطماطم المُقطعة والخس المبشور والكزبرة.
• يقدم فور تجهيزه ساخنًا بجانبه البطاطا المقلية.

طريقة عمل التاكو باللحم المفروم

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من الطماطم المفرومة.
• ثماني قطعٍ من خبز التاكو متوسط الحجم.
• أربع أوراق من الخس مفروم فرماً خشناً.
• ربع كوب من جبن موزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاةٍ، على حرارةٍ متوسطةٍ، ويضاف إليه البصل، ويقلب حتى يذبل.
• يوضع الفلفل الحار، والبابريكا والكمون، ثم يضاف اللحم ويقلب مع البهارات جيدًا.
• يبقى اللحم لمدة ثماني دقائق، ويقلب مع الخليط حتى يكتسب النكهة ويتغير لونه، ثم توضع قطع الطماطم المفرومة، وتقلب جيدًا.
• يسخن خبز التاكو حسب التعليمات على العلبة.
• يوزع خليط اللحم والخضار فوق قطع التاكو ويضاف على الوجه القليل من أوراق الخس.

نصائح

• يضاف الجبن على وجه التاكو لنكهةٍ أطيب.

طريقة عمل التاكو بالدجاج

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج المغسلة والمقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• كوبان من الخس المفروم .
• كوب من البندورة المقطعة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• ملعقتتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً.
• نصف كوب من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
• نصف كيلو من جبنة الشيدر المبشورة.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• رشة من الملح.
• لترمن الزيت للقلي.
• اثنتا عشرة قطعة من خبز التاكو.

طريقة التحضير

• تخلط البهارات جميعها من بودرة الثوم، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح، والكمون، والأوريغانو، وتوضع في وعاءٍ جانبًا.
• يقلب في وعاءٍ آخر،البصل والكزبرة والبندورة والفليفلة الخضراء، ويوضع عليها ملعقةٌ صغيرةٌ من خلطة البهارات وتترك جانباً.
• يقلب الدجاج بالخل الأبيض جيدًا، ثم توزع بقية كمية البهارات فوق الدجاج، ويقلب جيداً حتى يتتبل.
• يسخن الزيت على النار في مقلاةٍ مناسبةٍ، وعندما يسخن تسقط قطع الدجاج في الزيت ويحرك الخليط من وقتٍ لآخر وينتظر حتى ينضج تماماً، ويرفع عن النار.
• يوزع قليلٌ من الخس، وبعضًا من الدجاج، والقليل من البندورة المفرومة، فوق قطع التاكو، ثم ينثر مبشور جبنة الشيدر على الوجه.
• تكرر العملية على جميع قطع خبز التاكو وبنفس الطريقة حتى آخر قطعة.
• يوضع التاكو في طبق التقديم ويؤكل فوراً وهوساخنٌ.

نصائح

• يقدم التاكو بالدجاج مع الشوربة، واللحم المفروم والسلطات المتنوعة وأي نوع من أنواع العصير.
• تضاعف المقادير، حسب الحاجة، ويُمكن التحكم أيضًا بكمية الحشوة الموضوعة في خبز التاكو حسب الرغبة.

طريقة عمل تاكو السمك

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف بصلة حمراء مفرومة ناعمًا.
• حبة من الفليفلة المشرحة الرقيقة.
• ربع حبة من الأناناس مقطعة إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• نصف كيلو من فيليه السمك الأبيض بدون جلد.
• ثلاثة أرباع الكوب من أوراق الكزبرة الطازجة.
• ثمانية أرغفة صغيرة من خبز التورتيلا بالذرة.

طريقة التحضير

• يخلط عصير الليمون، مع الفليفلة، والبصل، والأناناس، مع إضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
• يرش فيليه السمك بربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح والفلفل، وتشوى لمدة أربع دقائق، في الفرن على نارٍ متوسطةٍ حتى تتحمر القطع على الجهتين.
• يقلب خليط الأناناس بالكزبرة.
• تفرد أرغفة التاكو وتملأ بالسمك، وتوزع فوقه الصلصة، ثم تلف علة شكل أسطواني وتقدم ساخنةً.

طريقة عمل تاكو اللحم والذرة

المقادير

• ثماني قطع من خبز التاكو.
• نصف كيلو من لحم الضأن المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
• علبة من الذرة.
• ربع كوب من ورق الكزبرة الخضراء.
• نصف بصلة حمراء مبشورة ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات التاكو.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يسخن التاكو كما هو مكتوب على العبوة.
• يسخن الزيت ويحمر اللحم لمدة خمس دقائق حتى يتحمر، ثم يتبل اللحم بتوابل التاكو والصلصة ويحرك جيدًا لمدة دقيقة.
• تقلب الذرة مع البصل والكزبرة وعصير الليمون في طبقٍ عميقٍ، لتجهيز صلصة الذرة.
• يوضع نصف خليط اللحم مع صلصة الذرة، ويبقى النصف الآخر ليوضع فوق التاكو.

طريقة عمل ساندويشات التاكو المكسيكية

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج أواللحم أو الجمبري أو الهوت دوج المقطعة إلى مكعباتٍ .
• نصف كوب من البصل المفروم.
• اثنا عشرة قطعة من خبز التورتيلا أو خبز التاكو.
• كوب من الخس المقطع إلى شرائح.
• كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• كوب من الفلفل الأخضر مقطع إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• كوب من جبنة الشيدر.
• رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• علبة من الفاصولياء حمراء.
• علبة من الذرة.

صوص التاكو

• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من حبيبات السكر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الماسترد.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار بودرة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يتبل الدجاج بصوص التاكو لمدة ساعة.
• يوضع الدجاج في ملعقتين من الزيت الساخن، ويقلب لمدة خمس دقائق.
• يقلب البصل والفلفل والملح مع الدجاج، ويترك الخليط على النار حتى تجف السوائل.
• يرفع الخليط عن النار، ويضاف إليه الطماطم والكزبرة والفلفل الأخضر والذرة والفاصوليا الحمراء.
• تفرد قطع التورتيلا أو التاكو، ويوزع الخس والدجاج وسلطة الفلفل الأخضر والطماطم، وتنثر على الوجه جبنة الشيدر، ويلف الخبز.
• تشوى الساندويشات في الفرن، وتقلب على الجهتين لمدة دقيقتين.

طريقة تحضير صوص التاكو

• توضع جميع مكونات الصوص، وتخلط معًا بالمضرب اليدوي .