38
التمن الاحمر
التمن الاحمر هي من الوصفات التراثية العراقية وتتميز بسهولة تحضيرها و لمن هم غير عراقيين فان معنى التمن هو الرز كما نسميه في العراق وهومن اطيب الاكلات العراقية ، وتصنفه معظم الدراسات على انه اكثر انواع الارز فائدة لانه يحتوي على كميةهائلة من الالياف لكنه في ذات الوقت مصدر اساس للنشويات ويجب الاعتدال في تناوله
المقادير
- مقادير التمن الاحمر:
- 1 كوب لحمة ناعمة
- 3 ملاعق زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 كوب رز
- 1½ كوب ماء
- 1 بصلة كبيرة الحجم
- 1 ملعقة كبيرة رب البندورة
- 2 بندورة كبيرة الحجم
- 1 فليفلة
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- 2 ورق غار
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة بهارات مشكلة
طريقة التحضير
- – في مقلاة نضع الزيت النباتي والملح والبهارات المشكلة واللحمة على نار متوسطة ونستمر بالتحريك الى ان ينضج اللحم
- – نقوم بنقع الرز بماء دافئ حوالي نصف ساعة
- – نقطع البصل الى قطع صغيرة ونقطع الفليفلة الى مربعات صغيرة
- – نضع البندورة في خلاط الى ان تصبح صوص ونضيف اليها ملعقة رب البندورة
- – نضع البصل في قدر كبير مع السمنة الى ان يذبل ثم نضيف اليه اللحمة الناعمة والفليفلة وصوص البندورة والفلفل الاسود والبهارات المشكلة والملح ونقوم بتحريك المكونات جيدا
- – نصفي الرز من الماء ونضيفه الى المزيج ونحرك بحرص مرة واحدة فقط ونضيف الماء ونتركه على درجة حرارة متوسطة
- – عندما يجف الماء نضع تحت القدر صاج الرز ونخفض درجة الحرارة ونتركه ربع ساعة بدون تحريك
- – بعد التاكد من ان التمن اصبح ناضج نسكبه في صحن التقديم ويصبح جاهز
Source: Tareekaa.com