طريقة عمل الداطلي العوامات

‘);
}

طريقة التحضير

• يُسخن الماء في إناءٍ على النار، ويُضاف الزيت، والملح، والسكر.
• تُحرّك المكوّنات بشكلٍ مستمر حتى تصل إلى درجة الغليان.
• يُضاف الطحين مع التحريك بسرعة كبيرة حتى يتشكل مزيج متجانس القوام.
• يُرفع الإناء عن النار، ويُوضع المزيج في الخلاط الكهربائي، ويُضاف له البيض بالتدريج مع الخلط.
• تُضاف الفانيلا إلى المزيج، ويُحرّك مجدداً حتى تتشكل عجينة ليّنة.
• تُوضع العجينة في كيس مخصص للحلويّات، وتُشكل حسب الشكل المرغوب به.
• يُسخن الزيت في مقلاة عميقة، ويُقلى الداطلي حتى يتحمّر.
• يُزال الداطلي من الزيت، ويُغمس بالقطر، ثم يُقدم.

داطلي بالسميد

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من السميد.
• أربع كؤوس من السكر المطحون.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
• ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
• ثلاث بيضات.
• رشة ملح.
• ثلاث كؤوس من الطحين، والماء.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد، وعصير الليمون.

طريقة التحضير

• يُوضع كأس من السكر، ونصف كأس من الماء في إناء، ويُرفع على النار لمدة عشر دقائق حتى يذوب السكر.
• يُرفع الإناء عن النار، ويُضاف له ماء الورد، وعصير الليمون، ويتُرك القطر حتى يبرد.
• تُذوب الزبدة في إناء آخر على النار، وتُضاف الكميّة المتبقية من السكر، وتضاف كميّة الماء المتبقية بشكلٍ تدريجي، وتُحرّك المكوّنات حتى تصل إلى درجة الغليان.
• يُضاف الطحين تدريجيّاً، ويُحرّك بشكل مستمر لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
• يُرفع الإناء عن النار، ويُضاف له البيض، والسميد، والنشا، والملح، ويُعجن المزيج لمدة عشر دقائق باستخدام اليدين، حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تُوضع العجينة في كيس حلواني، وتُشكل أصابع الداطلي.
• يُسخن الزيت في المقلاة، ويُقلى الداطلي حتى يتحوّل لونه إلى الذهبي من جميع الجهات، ويُغمس في القطر.

نصائح

• يُمكن إضافة جوز الهند المبشور إلى عجينة الداطلي، ليمنحه مذاقاً مميّزاً.
• يُمكن تزيين الداطلي بالفستق الحلبي المطحون عند تقديمه.