38
الرندانك باللحم
الرندانك باللحم هو طبق من الاطباق الاسيوية الشهيرة و هو من الاكلات الاندونيسية ، تقدم معه صلصلة الراندانك ، وقد وصلت شهرة هذا الطبق الى العالم العربي ، ويقدم الرندانك باللحم في بعض المطاعم الخليجية ، فما هي مكوناته ؟.
المقادير
- مل 200 ماء
- غ 500 قطعة لحم بقر
- قطعة 1 عشب الليمون (مهروس)
- غ 60 حليب جوز الهند
- غ 90 زيت نباتي
- غ 90 عشب الليمون (ممزوج)
- غ 30 خلنجان (ممزوج)
- غ 15 بصل (ممزوج)
- غ 15 ثوم (ممزوج)
- غ 15 زنجبيل (ممزوج)
- غ 60 معجون الفلفل الحار
- غ 60 عصير التمر الهندي
- غ 15 سكر أبيض
- غ 5 ملح
- غ 10 سكر جوز الهند الأسمر
- 4 أوراق ليمون الكفير
- غ 30 جوز هند محمّص
طريقة التحضير
- طريقة التحضير:
- • يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة.
- • يُضافخليط عشب الليمون والخلنجان ويُطهى لخمس دقائق.
- • يُضاف البصل والثوم والزنجبيل ويُطهى المزيج لخمس دقائق، إلى أن يتحوّل لونها إلى بنّي.
- • يُضاف معجون الفلفل الأحمر وسكر جوز الهند والتمر الهندي والملح والسكر الأبيض وتُطهى الخلطة إلى أن ينفصل الزيت عنها.
- • يُضاف اللحم وعشب الليمون الممزوج والماء ويُطهى على نار خفيفة إلى حين تبخّر الماء. ثمّ يُضاف حليب جوز الهند و100 مل من الماء ويُطهى على نار خفيفة إلى حين انفصال الزيت.
- • تُضاف أوراق ليمون الكفير وجوز الهند المحمّص وتُطهى لخمس دقائق.
- التقديم:
- يُقدّم مع الأرز إلى جانبه.
Source: Tareekaa.com