152
وقت التحضير
35 دقيقة
وقت الطهي
0 دقيقة
عدد الافراد
0
المقادير
- ملعقتان صغيرتان من شرائح الثوم
- ملعقة صغيرة من نبات البردقوش الجاف
- فنجان وربع زيت زيتون خام
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون طازج
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 8 أسياخ (يمكن استخدام أسياخ معدنية أو خشبية من فروع نبات الروز ماري)
- ثمرتا فلفل أصفر حلو منزوعتا القلب ومقطعتان قطعا صغيرة
- ثمرة بصل أحمر مقشرة ومقطعة ثماني قطع
- كيلو ونصف من شرائح الفيليه الرقيق (أو لحم الضأن من منطقة الفخذ) تقطع إلى 24 مكعباً
- 16 ثمرة طماطم صغيرة
خطوات التحضير
- يصنع خليط من الثوم والبردقوش وزيت الزيتون والملح والفلفل ويترك جانبا في إناء
- نبدأ بعمل أول سيخ ويوضع الفلفل ثم تغرز قطعة بصل يليها اللحم ثم الطماطم
- وتكرر العملية مرتين بحيث يحتوي كل سيخ على ثلاث قطع من الفلفل والبصل واللحم وثمرتي طماطم ، ويتم عمل بقية الأسياخ بنفس الشكل
- توضع الأسياخ في مقلاة مسطحة عريضة بحيث تجاور بعضها بشكل أفقي
- ويصب فوقها الخليط السابق من الثوم والبردقوش لتتبيلها وتنقع في الثلاجة طوال الليل
- تسخن شواية فرن لدرجة متوسطة أو توقد شواية فحم نباتي بحيث يتم إشعال الفحم حتى تهدأ لدرجة كبيرة
- يدهن سطح الشواية بزيت الزيتون لمنع اللحم من الالتصاق بالشواية
- لاضافة طعم لذيذ للشواء توضع شرائح خشب الكريز أو الجوز الأمريكي في ماء بارد لتستخدم بعد ذلك اثناء الشواء
- وعندما تصل الشواية لدرجة السخونة المطلوبة توضع هذه الشرائح عليها خاصة وأنها ستشتعل لتعطي رائحة للدخان
- يضاف الملح والفلفل للسوفلاكي ويوضع على الشواية فوق النار مباشرة ويترك لينضج من خمس إلى ثماني دقائق حسب حجم قطع اللحم،
- تلف الأسياخ على النار حتى ينضج السوفلاكي من جميع الجوانب حتى يصل اللحم لدرجة نضج متوسطة ويكون محمرا من الخارج
- ينقل لطبق التقديم ثم ينزع اللحم والخضروات من الأسياخ لتوضع في أطباق تقديم فردية وتكفي مكونات2 سيخ للفرد الواحد
- يقدم السوفلاكي ” المشاوي اليونانية ” مع الخبز العربي والسلطة اليونانية أو السلطة الخضراء
Source: Shamlola.com