طريقة عمل الطعمية الفلسطيني

المقادير

• 2 كيلو حمص
• 1 كيلو بصل مفروم
• 5 فصوص ثوم مفروم
• 1 حبة فلفل حار “حسب الرغبة”
• 2 حزمة بقدونس مفروم
• 4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة باكينج بودر
• 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• 1 كوب نعناع مجفف
• 1 كوب زيت للقلي

خطوات التحضير

1. ينقع الحمص في الماء لمدة 6 ساعات على الأقل.
2. يوضع الحمص في الكبة، ويطحن جيداً.
3. يضاف إليه الثوم، والبصل، والبقدونس، والنعناع، والفلفل الحار، والملح، والكمون، والبهارات، والبيكينج باودر، وتحطن مرة أخرى حتى تتجانس جميع المكونات.
4. يوضع الخليط في الفريزر لمدة ساعة.
5. يخرج الخليط من الفريزر ويضاف إليه بيكربونات الصوديوم وتقلب جيداً.
6. يوضع الزيت في المقلاة حتى يسخن.
7. تشكل الخليط أقراص، وتقلى في زيت غزير، حتى تحمر جيداً من الجانبين.
8. توضع في الأطباق، وتقدم ساخنة.