طريقة عمل العدس الاحمر

العدس

يساعد العدس في خفض مستوى الكولسترول السيء، ورفع مستوى الكولسترول الجيد في الجسم، فإن للعدس دورٌ مهمٌ في تعزيز صحة القلب والشرايين وتخفيف خطر الإصابة بالجلطات والسكتات الدماغية، كما وأنه يعد مصدرًا غنيًا بالمغنيسيوم وحمض الفوليك، وهو أحد أنواع البقوليات، ويتميز بتكلفته المنخفضة، وقيمته الغذائية العالية، وسهولة تحضيره، وتوجد ثلاثة أنواع رئيسية للعدس، وهو العدس البني الذي يصبح طرياً بعد طهيه، وعادة ما يستخدم في تحضير الحساء، والعدس الأخضر الذي يمتلك نسيجاً مقرمشاً، ويستخدم عادةً في السلطات، والعدس الأحمر الذي يمتلك طعماً خفيفاً، ويستخدم في تحضير الشوربة، ويرتبط استهلاك الأطعمة النباتية بكافة أنواعها بانخفاض خطرالإصابة بالعديد من الأمراض، حيث أن زيادة استهلاك الأطعمة النباتية كالعدس يقلل خطر الإصابة بالسكري،وأمراض القلب، كما يساعد على تعزيز صحة وقوة البشرة والشعر، وزيادة مستوى الطاقة، وخسارة الوزن.

طريقة عمل شوربة العدس الأحمر

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت نباتي.
• رأس من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود .
• رشة من الفلفل الحرّيف.
• ثلاثة أكواب من مرق الخضار.
• كوب من العدس الأحمر.
• جزرة مقشرة ومقطعة .
• عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدرٍ على النارويضاف إليه الثوم والبصل وتقلب المكونات جيدًا حتى تذبل.
• يضاف معجون الطماطم، الكمون، الملح، الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحريف.
• يسكب المرق مع كوبين من الماء، والعدس والجزر.
• تغلي المكونات على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ تخفف، ويغطى القدروتترك حتى تنضج لمدة نصف ساعة.
• تطحن الشوربة في الخلاط الكهربائي وتقدم مع عصير الليمون الحامض والكزبرة.

شوربة العدس على الطريقة التركية

المقادير

• سبعة أكواب من مرق الخضار.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• معلقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• كوب وثلث من العدس الأصفر.
• رشة فلفل حار مطحون.
• جزرة مقطعة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• معلقة صغيرة من الكمون.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع العدس، ويضاف إليه المرق، وقطع الجزر، والثوم المهروس، وصلصة الطماطم، والكمون والفلفل الحار، في قدرٍ على النار.
• تخفف النار، بعد أن يغلي الخليط، وتترك لمدة خمس وعشرين دقيقة، إلى أن تنضج الخضروات.
• يرفع القدر عن النار، وتوضع الشوربة في الخلاط الكهربائي على دفعاتٍ، لخلطها والحصول على مزيجٍ ناعمٍ ثم تقدم الشوربة ساخنةً.

طريقة شوربة العدس الأحمر المغربية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أوقية من فيليه رقبة الخروف، مقطّعة إلى مكعبات.
• بصلة مقشّرة ومفرومة.
• فص من الثوم المقشّر والمفروم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ثلاث حبات متوسطة من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات.
• كوب من العدس الأحمر.
• نصف كيلو من البندورة المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
• نصف لتر من مرق الخضار الساخن.
• ملعقة صغيرة من العسل السائل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من الكزبرة الطازجة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ، ثم يضاف لحم الضأن ويطهى لعدة دقائق ، حتى يصبح بنيّ اللون من الجهتين .
• يضاف البصل والثوم إلى اللحم وتطهى لمدة خمس دقائق حتى يتذبلان، ثم تنثر التوابل، وتسكب صلصة البندورة مع التقليب لمدة دقيقة واحدة.
• تضاف البطاطا والعدس والبندورة والمرق الساخن، ويتبّل المزيج بالملح ويترك حتى يغلي .
• يسخن الفرن إلى حرارة 160 درجة مئوية، ويطهى اللحم لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة.
• نثر أوراق الكزبرة فوق الطبق ويقدم .

شوربة العدس بالطماطم

المقادير

• كوب من العدس الأصفرالمغسول.
• حبتان من البندورة المفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• خمسة أكواب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت على النار ويقلب فيه البصل والثوم.
• يضاف إليهما العدس ويحرك، ثم تضاف البندورة والماء والملح ويغلق القدر ويترك على النار حتى ينضج.
• يوضع الخليط ، بعد النضوج في الخفاقة الكهربائية ويخلط ليصبح ناعمًا ويتبل بالفلفل الأسود.
• يقدم العدس ساخنًا مع الخبز المحمص.

طريقة شوربة العدس الأحمر بالخضروات

المقادير

• كوبان من العدس الأحمر.
• كوبان من الخضروات المقطعة.
• رشة من الكمون.
• رشة من الملح
• رشة من الفلفل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• فص من الثوم المهروس.
• لتر من مرق اللحم.

طريقة التحضير

• يقلى البصل والثوم والخضروات بزيت الزيتون.
• يضاف المرق إلى المزيج ومن ثم يضاف العدس.
• يترك المزيج على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج العدس تماماً.
• يقدم العدس ساخنًا وممكن رش الكزبرة الخضراء على الوجه.

طريقة عمل شوربة العدس بالشوفان

المقادير

• كوبان ونصف من العدس المجروش.
• ربع كوب من الشوفان.
• نصف لتر من الماء المغلي.
• حبة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
• بصلة مفرومة.
• جزرة مبشورة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• رشة من الملح .
• رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في قدرٍ على النار، ويضاف البصل والثوم وتقلب جيدًا.
• تضاف البطاطا وتقلب قليلًا مع الخليط.
• يضاف العدس إلى الخليط مع الملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات معًا.
• يسكب الماء وتقلب المكونات قليلًا ومن ثم تغطى حتى تتفتح حبات العدس وتنضج مكعبات البطاطا.
• يرش الكمون والشوفان، وتترك الشوربة تغلي خمس دقائق.
• تخلط الشوربة بمحضرة الطعام، ويضاف القليل من الماء المغلي إذا كانت الشوربة كثيفة جدًا.

طريقة عمل عدس بالطماطم مسبك

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من البصل الأصفر المفروم.
• كوبان من الجزر المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• علبة من الطماطم المقشرة.
• كيلو من العدس الأصفر.
• كوبان من مرقة الدجاج.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم.
• رشة من الملح
• رشة من الفلفل.
• ملعقة كبيرة من خل العنب الاحمر.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدرٍ كبير، ويضاف إليه الجزر والبصل، وتقلب لمدة عشر دقائق، حتى تتذبل.
• يضاف الثوم مع الاستمرار فى التقليب.
• توضع الطماطم المقشرة في القدر، مع العدس والمرقة وبودرة الكاري والزعتر، ويرش الملح والفلفل في القدر.
• يترك المزيج حتى يغلي، ثم تخفض درجة حرارته، ثم يغطى ويترك على نارٍ هادئةٍ لمدة أربعين دقيقة.
• يرفع العدس عن النار، و يترك مغطى لمدة عشر دقائق أخرى.
• يضاف الخل قبل التقديم ويقلب جيدًا.