30
عكوب
عكوب من النباتات البرية ذات الأشواك القابلة للأكل تنتشر في بلاد الشام وخاصةً في فلسطين وسورية .ينمو العكوب في فصل الربيع و يعتبر من النباتات البرية المفيدة والمغذية والغنية بالحديد والمعادن .ينظف العكوب جيداً من الأشواك ويطبخ مع اللحم أو مع صلصة الطماطم ويمكن ان يطبخ مع البصل المفروم وزيت الزيتون ، ولنبات العكوب موسم معين تقوم الرويات بجمعه من البراري وهو نبات شوكي يتم تنظيفه وازالة الشوك والاحتفاظباللب الابيض لتحول الى مفركة رائعة مليئة بالفوائد :
اليكم سيداتي طريقة تحضير العكوب:
مقادير العكوب أو السلبين :
١كغ من العكوب.
نصف كيلو من لحم الموزات.
كوب من الزيت النباتي.
عصير ليمونه حامضه.
بصلة واحدة مفرومة.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشة بهار ورشة فرفة.
طريقة التحضير:
•ننظف العكوب من شوكه بواسطة مقص خاص بالمطبخ.
• ونقطع عروقه الى قطع صغيرة.
• نقطع البصلة الى قطع صغيرة ونحمرها مع اللحم بملعقتي طعام من الزبت النباتي مده 5 دقائق.
نضيف 3 أكواب من الماء الى اللحم ونغطي القدر .
• وعندما يغلي اللحم تزال زفرته ثم نغطي القدر ونتركه على النار الخفيفة مدة نصف ساعه.
نحمر عروق العكوب حتى تذبل ثم تضاف مع عصير االيمون الى اللحم.
•نحمر بقية العكوب على دفعات ثم تضاف الى اللحم مع الملح والتوابل .
• نغطي القدر ونتركها على النار مدة 15 دقيقة.
• تقدم مع الخبز العربي واللبن الزبادي .
وبالهناء والشفاء
Source: Tareekaa.com