طريقة عمل الغريبة المصرية

‘);
}

طريقة التحضير

• نخفق الزبدة جيداً حتى تصبح كالقشدة، ويبيضّ لونها.
• نضيف إلى الزبدة المخفوقة السكر البودرة، ونستمر في الخفق.
• نخلط الدقيق وبيكربونات الصودا وماء الورد أو الفانليا.
• نضيف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى تتكوّن عجينة ليّنة وناعمة.
• نشكّل الغريبة على هيئة كرات صغيرة، ونرصّها في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
• نضع المكسّرات في وسط كل كرة عند الضغط الخفيف عليها بالطبخ، نخبزها في فرن هادئ درجة حرارته 150م لمدّةٍ تتراوح بين خمس عشرة دقيقة وعشرين دقيقة.
• نتركها لتبرد تماماً، ثمّ نرصّها في طبق التقديم.

حلى المنين المصري

المكونات

العجينة

• كوب ونصف من الزبدة أو السمنة.
• كيلوغرام من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء للعجن – يضاف بالتدريج.
• ملعقة كبيرة من الخميرة مخلوطة مع ملعقة صغيرة من السكر ونصف كوب من الماء الدافئ.

الحشوة

• خمسمئة غرام تمر منزوع النواة ومطحون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمّص.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق في وعاء مع الملح ثمّ نسكب مزيج الخميرة.
• نضيف الزبدة المذابة والماء تدريجياً ونخلط حتى تتماسك العجينة.
• نترك العجينة جانباً حتى تتخمّر لحوالي ساعة.
• نعجن التمر مع القرفة في وعاء جيداً، ثمّ نضيف الزبدة والسمسم.
• نفرد العجينة على الطاولة، ونقطّعها إلى مستطيلات طوليّة متوسطة الحجم.
• نقطّع كل مستطيل من العجينة من الطرفين، ونحشوه بكميّة من الحشوة، ونغطّيه بالجزء الذي قطعناه، ونُحكم إغلاق العجينة من الأطراف.
• نضع الحلى في صينيّة مغلّفة بورقة زبدة.
• نغطّي الصينية ونترك العجينة ترتاح لمدّة ساعتين ونصف.
• ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج الحلى.

ام علي

المكوّنات

• خمسمئة غرام عجينة باف بيستري.
• ثماني ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
• ستة أكواب ونصف من الماء.
• كوب من السكر.
• علبة ونصف من القشطة.
• مئة وثلاثون غراماً من الزبدة.
• ربع كوب لوز مقشرّ، ومُقسّم إلى أنصاف.
• ربع كوب كاجو.
• ربع كوب فستق حلبي مقشّر.
• ربع كوب صنوبر مقشّر.

طريقة التحضير

• نحمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• نفرد عجينة الباف بيستري ونمدها ثمّ نقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• نضع قطع الباف بيستري في صينية فرن حتى تتحمرّ مدة ثلاثين دقيقة.
• نخرج الصينية من الفرن ونترك القطع تبرد قليلاً.
• نضع اللوز، والكاجو، والفستق الحلبي والصنوبر في الصينية نفسها حتى التحمّص.
• نذوب الحليب مع الماء في وعاء جيداً.
• نضع الحليب المذاب مع السكر، والقشدة والزبدة في قدر على نار خفيفة ونحرّك المكوّنات حتى الغليان، ونترك مزيج القشدة جانباً.
• نضع طبقةً من المكسّرات ثمّ طبقة أخرى من رقائق الباف في صينية بايركس.
• نسكب مزيج القشدة في البايركس، وندخلها إلى الفرن حتى تتماسك قليلاً ثمّ نقدّمها مباشرةً.