طريقة عمل الفايش الصعيدي

المقادير

• نصف كيلو دقيق
• ملعقة كبيرة  خميرة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة سمنة
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقتان كبيرتان لبن بودرة
• ميه للعجن
• ملعقة كبيرة كركم
• ملعقتان محلب مطحون

خطوات التحضير

1. ضعى الخميرة فى بعض مياه العجن، فى نفس الوقت اخلطى كل المقادير معا وضعى ثلاثة أرباع المياه واعجنى وتابعى العجينة بحيث أنها إذا ما احتاجت مياه أضيفى لها على مرات ولا تستعجلى بوضع كل الماء مرة واحدة.
2. غطى العجينة واتركيها ترتاح نصف ساعة، ثم افردي العجينة وقسيمها نصفين متساويين وافردى الجزء الأول واطردى منها الهواء، ليكون خفيف وهش عند تسويته، وشكليها على شكل رول.
3. ضعى العجينة فى صاج فى فرن دون أن توقديه، وتحت الصاج ضعى اناء من الماء الساخن على درجة 30 درجة لمدة ساعة تقريبا أو حتى يختمر ويتضاعف.
4. ادخلى الصاج فى فرن ساخن على درجة حرارة 150 درجة لمدة 45 دقيقة، وبعد أن تخرجيه من الفرد اتركيه يبرد تماما، ومن الأفضل أن تتركيه يوم ثم تقطعيه شرائح، ثم رصيه فى الصاج وادخليه الفرن مرة أخرى ليتحمص على درجة حرارة 130 درجة.