طريقة عمل الفطائر سبانخ

1- في وعاء، ضعي الدقيق، الخميرة، السكر والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل. أضيفي الزيت والماء. أخلطي المزيج حتى يتجانس، ثمّ اعجنيه بواسطة يديك لـ5-7 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
2- غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق وضعيه في زاوية دافئة لـ30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
3- أفرمي السبانخ وضعيها في وعاء. أنثري فوقها الملح واتركيها جانباً لـ8-10 دقائق. بعد مرور هذه الفترة، أعصري السبانخ بواسطة يديك حتى تتخلصي من أكبر كمية من السوائل وضعيها في وعاء.
4- أضيفي إلى السبانخ السماق، البصل، دبس الرمان، زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
5- شكّلي كرات متساوية الحجم من عجينة الفطاير.
6- خذي كرة من العجين وضعيها على سطح العمل المنثور بالدقيق. بوسطة النشابة، إفردي العجينة حتى تصبح رقيقة. أضيفي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة وأغلقي الأطراف على بعضها حتى تحصلي على شكل مثلث. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
7- حمّي الفرن عل حرارة 180 درجة مئوية.
8- ضعي الفطائر على صينية فرن مبطنة بورق زبدة وادهنيها بالقليل من الزيت النباتي. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ25-30 دقيقة حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون.
9- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الفطائر ساخنة. ألف صحة!