طريقة عمل الفطيرة المغربية

‘);
}

طريقة التحضير

• لتحضير الحشوة، نفرم البصل والفلفل الأحمر فرماً ناعماً، ثم نضع قدراً فيه زيت على النار، ونضع المكونات فيه، ونستمر بتحكريها وخلطها.
• نفرم البقدونس بشكل ناعم، ثم نضيفه إلى القدر مع البابريكا والكمون والزنجبيل ومعجون الطماطم والصلصة الحارة والملح، وتطهى المكونات حتى ينضج اللحم.
• نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نفرد أربع رقائق عجينة الفيلو في صينيّة مستديرة بحيث نغطي كل جوانب الصينية، ثم ندهنها بالزبدة وندخلها إلى الفرن، إلى أن تصبح مقرمشة.
• نوزع حشوة اللحم بالتساوي على الرقائق، ثم نثني جوانب الرقائق فوق الحشوة، ثم نغطي الحشوة بالرقيقتين المتبقيتين.
• نخبز الفطيرة في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم نخرجها من الفرن، ونقدمها ساخنة مع السلطات.

فطيرة المسمن المغربي

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب ماء دافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الخميرة الفوريّة.
• ربع كوب من السمنة السائلة.
• ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
• نصف كوب من جوز عين الجمل.
• كوب من القطر.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة في وعاء، ثم نعجن المكونات بالماء الدافئ، مع سكبه بشكل تدريجي حتى لا تتكتل العجينة وتكون متجانسة.
• نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
• بعد أن تختمر العجينة، نقطعها إلى كرات كبيرة الحجم، ثم نتركها لترتاح ساعة.
• ندهن صينية كبيرة بالسمنة السائلة، ثم نبدأ برق قطع العجين فيها حتى تتمدد وتصبح شفافة، فنطبقها على بعضها.
• نحشو طبقات العجينة بالجوز والقرفة.
• نضع الفطيرة في صينية ثم ندخلها إلى الفرن، ونستمر بمراقبتها وتقليبها، وحين يصبح لونها ذهبياً مائلاً للاحمرار نخرجها من الفرن.
• نقدمها ساخنة للأكل، ونسكب عليها القطرالبارد بجانب كوب من الشاي.