188
طريقة عمل الفلافل السورية بالمنزل
الفلافل طبق شعبي من بلاد الشام حيث يعتبر من أهم المقبلات الشرقية المعروفة في الدول العربية والكثير من الدول الأجنبية وهو لذيذ المذاق ومقرمش يقدم على الفطور غالباً مع الخبز إلى جانب الطماطم والخس والملفوف والمخلل وصوص الطحينة حسب الذوق .
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 20 دقائق
الوقت الاجمالي: 35 دقائق
المقادير
- 1 كغ حمص منقوع 24 ساعة ومغسول ومصفى
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 2 ملعقة صغيرة كاري
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
- 2ـ 3 كأس ماء حسب الحاجة
طريقة التحضير
- نطحن الحمص بالماكينة الكهربائية .
- نضيف البصلة ونطحنها أيضاً ثم الثوم ونعيد طحن الخليط كاملاً ليصبح قوامه مناسباً لطبقنا أكثر .
- نضيف الملح والكمون والكزبرة والفلفل الأبيض والبابريكا ثم الكاري ونحرك الخليط مع إضافة الماء لتمتزج المكونات جيداً .
- نضيف كربونات الصوديوم مع قليل من الماء ونحرك حتى تصبح العجينة طرية ونتركها ترتاح عشر دقائق .
- نحمي زيت القلي ونبدأ بوضع كمية مناسبة في قالب الفلافل ونمسحها ليأخذ الشكل المناسب وننزل الأقراص في الزيت حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً جميلاً .
- نخرج الأقراص بالتتالي ونضعهم في طبق مناسب ويصبح الفلافل جاهزاً للتقديم .
3.5.3251
Source: Tareekaa.com