المقادير :

• كيلو ونصف اللحمه
• 3 كوب أرز منقوع
• 1 بصل مفروم شبر
• عشر فصوص ثوم
• كاس ونصف حمص منقوع
• لتر ونصف ماء
• فنجان زيت قلي
• ملعقه كبيره بهار
• نصف ملعقه صغير فلفل اسود
• نصف ملعقه صغير جنزبيل
• ملعقه كبيره كركم
• نصف ملعقه قرفه
• ملعقه صغيره هال
• ملح حسب الرغبه

طريقة التحضير :

• نضع اللحمه في طنجرة الضغط على النار
• نقلبها بالزيت مدة ثلاث دقائق
• نضيف لها البصل والثوم ونقلبهما معا
• نضيف الحمص والبهارات المذكورة جميعها وبعدها الماء
• نتركها علبى النارحتى تغلي
• ثم نغلق الطنجره ونتركها مدة ساعه الا ربع حتى تنضج اللحمه
• نخلط الارز بنوعين نوع أز بسمتي والنوع الثاني الارز المصري (حبة صغيرة)
• نضع من مرقه القدرة ثلاث كاسات ونصف في طنجره (ليس لها ايدي بلاستيكية لانه سيتم وضعها داخل الفرن)
• نضيف الارز وحب الحمص المسلوق على مرقة اللحم ونقلبهم جيدا
• ونتركها على النار حتى تغلي مدة 5 دقائق
• عندما تنشف المرقه (يمتص الارز مرقة اللحم من الوجه)
• نضع قطع اللحمه فوق الارز ثم نغطي الطنجره باوارق الالمنيوم
• ندخل الطنجرة في الفرن على نار هادئه مدة نصف ساعه