طريقة عمل القيمر العراقي

‘);
}

القيمر العراقي

المكوّنات

• كوب ونصف الكوب حليب سائل كامل الدسم.
• كوب كريمة خالية من السكر، بنكهة الفانيلا.

طريقة التحضير

• نخلط الحليب، والكريمة في قدر عميق، ونخلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• نرفع المزيج على نار هادئة جداً، ونتركها لمدة ساعة تقريباً حتى تصل لمرحلة الغليان، مع مراعاة عدم تحريكه أبداً طوال تلك الفترة، فقط مراقبته حتى لا يحترق، أو يفور.
• نطفئ النّار تحت المزيج، ونتركه حتى يبرد تماماً ويصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• نصب المزيج في طبق بايركس، ثم نغلّفه بطبقة من نايلون التغليف.
• ندخل القيمر إلى الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة على الأقل، حتى نحصل على طبقة غنية من القيمر.
• نخرج طبق القيمر من الثلاجة، ونقطع الطبقة العلوية التي طفت على السطح بواسطة سكين إلى أربعة أقسام.
• نلف قطع القيمر التي تشكلت على سطح الحليب بحرص، على شكل رول، باستخدام ملعقة مسطحة، ثم نضعها في طبق جانبي.
• نصب كميّة قليلة من الحليب المتبقي- بعد انفصال القيمر على قطع القيمر، دون أن يغمرها.
• نأخذ ما تبقى من كمية الحليب، نضعها في قدر عميق ونخفقها جيّداً بمضرب يدوي، حتى يصبح الحليب خفيفاً، وتتشكل طبقة من الرغوة على سطحه.
• نسخّن الحليب من جديد على نار هادئة جداً، لمدة ساعتين تقريباً حتى يغلي.
• نعيد الخطوات السابقة في تبريد الحليب، والحصول على طبقة جديدة من القيمر، حتى نستفيد من كل كميّة الحليب.
• نقدم القيمر كطبق جانبي مع العسل، أو المربى، كوجبة مغذية على الإفطار، أو العشاء.

نصائح

• لنتجنب التصاق الحليب، أو احتراقه أثناء تسخينه على النار يفضّل أن نستخدم قدراً من النوع غير القابل للالتصاق، كالتيفال.
• لنتجنب فوران الحليب أيضاً نلجأ إلى حيلة وضع ملعقة خشبية بشكل أفقي على فوهة القدر.
• من الأفضل أن نلف طبقة من ورق التغليف على سطح الوعاء الذي يحوي القيمر قبل أن نضعه في الثلاجة، حتى لا يجف سطح القيمر أثناء فترة التبريد.
• يمكننا استخدام النشا، بمقدار ملعقة صغيرة لكل ليتر حليب، حتى نحصل على طبقة غنية من القشطة.