طريقة عمل الكباب الضأن بالكيسير التركي

المقادير

• 4 قطع لحم ضأن مخلي مقطعة إلى قطع حجمها 2 سم
• 1 كوب زبادي سميك
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ثمرة ليمون معصورة
• 1/2  حزمة كزبرة خضراء مفرومة تقريباً
• 2 ملعقة كبيرة هريسة
• 1 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبشور
• 1 1/2 ملعقة شاي الشمر البذور والأرض
• 1  1/2  ملعقة شاي فلفل أحمر حلو
• 3/4 ملعقة شاي كركم
• 3/4 ملعقة شاي حارام ماسالا
• 3/4 ملعقة شاي كزبرة مطحونة
• 3/4 ملعقة شاي حبهان مطحون
• 3/4 ملعقة شاي قرفة مطحونة
• خبز للتقديم
• كزبرة صغيرة للتقديم
• مقادير الكيسير
• 250 جم برغل
• 1 حزمة بقدونس مقطعة صغير
• 1 حزمة نعناع طازجة مقطعة صغير
• 1/4 كوب زيت زيتون بكر
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 2 ثمرة طماطم نزيل البذور وتقطع صغير
• 1 ثمرة بصل أحمر صغيرة مقطعة صغير
• 1 ثمرة خيار مقشرة ومقطعة صغير
• 1 ملعقة شاي سماق

خطوات التحضير

قدمى لعائلتك و أصدقائك أشهى و أطيب الأطباق الأوروبية إليكى كباب ضأني مع كيسير التركي ذو المذاق 

المميز الرائع و إليكى الطريقة .

تحضير كباب ضأني مع كيسير التركي

1. تهرس البهارات الجافة والجنزبيل والثوم وعصير الليمون والزيت ونصف الكزبرة في محضر الطعام حتى تصبح عجينة و تتبل بالملح والفلفل ثم توضع في طبقمع اللحم ويقلب جيداً و يغطي و يوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
2. تنقع 8 أسياخ خشبية في ماء بارد وتسخن شواية على نار العالية و يوضع اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
3. يوضع اللحن على أسياخ ويشوى على الشواية مع التقليب من آن لآخر لمدة 4-5 دقائق حتى تنضج حسب الرغبة ثم توضع في طبق و تغطي بشكل فضفاض بفويل لمدة 5 دقائق.

 طريقة الكيسير

1. يوضع البرغل في طبق ويضاف ماء بارد يكفي لتغطيته ويترك 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة حتى يتم إمتصاص الماء ثم يوضع البصل في طبق مع عصير الليمون وينقع لمدة 30 دقيقة ويصفى البرغل في منخل ناعم مع الضغط لأسفل لإستخراج المياه الزائدة ويوضع في طبق التقديم ويضاف خليط البصل وباقي المكونات ويتبل بالملح والفلفل ويقلب ليتجانس.

إقتراحات لكباب الضأنى مع كيسير التركي

يوضع الزبادي في طبق التقديم وتضاف الهريسة وتقلب بخفة لعمل دوامة و تقدم أسياخ اللحم مع الخبز والكيسير والزبادي والكزبرة الصغيرة.