95
الكباب الميرو على اصوله
الكباب الميرو على اصوله ، تشتهر منطقة الحجاز بأكلة كباب الميرو الشهية المكونة من لحم الجمل المفروم مع البصل والثوم والتوابل وغيرها ثم يتم تشكيل اللحم وقليه ثم يقدم مع صلصة الطحينة والتمر الهندي التي تعطيه مذاقاً مميزاً .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 10 دقائق
الوقت الاجمالي: 30 دقائق
المقادير
- لتحضير الطحينة:
- 100 مل طحينة
- عصير 1 ليمونة
- 1 فص ثوم مهروس
- ملح
- لتحضير صلصة التمر هندي:
- 200 غرام تمر هندي
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعمة
- لتحضير الكباب:
- ½ كيلو لحم جمل أو ضأن
- 175 غرام حبوب دخن
- 6 فص ثوم مهروس
- 1 حبة بصل مفرومة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير مزيج الطحينة فنضع الطحينة في وعاء ونضيف الماء والليمون بالتدريج ونستمر بالتحريك حتى يصبح قوام المزيج سميكاً ثم نضيف الثوم المهروس والملح ونخلط جيداً .
- ننقع التمر هندي بالماء الساخن وبعد نصف ساعة نهرسه ونصفيه ونضيف التوابل والأعشاب ونخلط .
- نضع اللحم والدخن في وعاء ونضيف الثوم المهروس والبصل والتوابل والملح حسب الذوق ونخلط المكونات ثم نشكل كرات من اللحم ونضعها في البراد لمدة 15 دقيقة .
- نحمي الزيت ونضع كرات اللحم ونقليها حتى تنضج ثم نصفيها جيداً ونقدمها مع صلصة الطحينة والتمر هندي .
Source: Tareekaa.com