طريقة عمل الكبة اللبنانية

‘);
}

عجينة الكبّة

• ننقع نصف كيلو من البرغل في القليل من الماء مع إضافته تدريجياً ونتركه جانباً.
• نقطّع رأساً من البصل إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
• نغسل كيلو اللحم الأحمر جيداً.
• نضع البرغل، واللحم، والبصل، والبهارات المذكورة سابقاً، والنعناع الجاف، والملح في ماكنة طحن اللحمة، ونستمر بالحطن حتّى نحصل نحصل على عجينة متماسكة.
• نضع العجينة في وعاء مناسب، ونضيف إليها بهار الكبّة، ونستمر بعجنها باليد حتّى تصبح قابلة للتشكيل.

حشوة الكبّة

• نضع في قدر على النار القليل من الزيت النباتي، وعندما يصبح دافئاً نضيف إليه البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة، ونستمرّ بتحريكه حتى يكتسب اللون الذهبي.
• نضيف اللحم المفروم ناعم إلى البصل، وأوراق الغار، والقليل من الملح، والفلفل الأسود، والقليل من بهار اللحمة، والبهار المشكل، ونستمر بتحريكه حتى ينضج اللحم.
• نضيف اللوز المحمص أو الصنوبر إلى اللحم الجاهز، ونخلطهم جيداً.
• نقطع عجينة الكبّة إلى قطع دائرية صغيرة الحجم.
• نشكل الكبّة باليد بالشكل الذي نرغب فيه، ونقوم بحشوها باللحمة المفرومة الجاهزة سابقاً.
• نضع القليل من النشا المذاب في الماء على وجه حبّات الكبّة حتّى تتماسك.
• نعيد حبات الكبّة إلى الثلاجة مع تغطية وجهها حتى لا تتشقق.
• نضع الزيت النباتي في قدر مناسب على نار عالية حتى يصل إلى درجة الغليان.
• نضع حبّات الكبّة في قدر الزيت مع الانتباه إلى عدم تحريكها حتّى لا تتفتّت.
• ننتظر حتّى تنضج حبات الكبّة تماماً، وتكتسب اللون البني، ونخرجها من القدر.

تقدم الكبّة الساخنة مع العديد من السلطات، ونزين صحن الكبّة بأوراق الخس الصغيرة.