120
الكيك بالخميرة الفورية
الكيك بالخميرة الفورية ، كيكة شهية من شرق أوروبا، رغيف طري غني بالقرفة والشوكولاتة نصف الحلوة المذابة، جربيه وقدميه لضيوفك مع القهوة. او الشاي و يمكن تناوله على الافطار .
مدة التحضير: 40 دقائق
مدة الطبخ: 70 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 50 دقائق
المقادير
- مكونات عجينة الكيك
- ـ ¾ كوب من الحليب، دافئ
- ـ 2 و1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة السريعة
- ـ ⅓ كوب من سكر الكاستر
- ـ 1 بيضة كبيرة
- ـ 1 صفار بيضة كبيرة
- ـ 3 كوب من الطحين
- ـ 125 غ من الزبدة، طرية
- ـ 1 بيضة كبيرة، مخفوقة قليلاً
- ـ 1 ملعقة كبيرة من الحليب
- 2 مكونات الحشوة
- ـ 200 غ من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة ناعم
- ـ نصف كوب من سكر الكاستر
- ـ 2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ـ 80 غ من الزبدة، طرية
- 3. مكونات الطبقة المفتتة
- ـ ⅓ كوب من السكر الناعم
- ـ ¼ كوب من الطحين
- ـ 60غ من الزبدة، مثلج ومفرومة
طريقة التحضير
- 1. لتحضير الكيك:
- ضعي الحليب في وعاء متوسط، رشيه بالخميرة ورشة من السكر، اتركيه جانباً في مكان دافئ لمدة 5 دقائق أو حتى يزبد.
- اخلطي السكر المتبقي، البيضة والصفار معاً، ثم اخلطيهم مع مزيج الخميرة.
- بالميكسر الالكتروني، مع اداة العجن، اضربي مزيج الخميرة والطحين معاً حتى يختلطوا، أضيفي الزبدة، اضربيهم لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً، طرياً ولزجاً قليلاً.
- اعركي العجين بيديك، ضعيه في وعاء كبير مدهون بالقليل من الزيت، غطيه بكيس بلاستيكي مدهون أيضاً بالقليل من الزيت، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجين.
- في هذه الأثناء، اصنعي الحشوة بخلط الشوكولاتة، السكر، القرفة، والزبدة في وعاء.
- انقلي العجين الى سطح نظيف ومصقول ومرشوش بالطحين، اتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق ثم مدديه ليشكل مربعاً 45 سم وبسماكة 3 سم.
- اخلطي البيضة الإضافية مع الحليب في وعاء وادهني به حواف العجين، رشي الحشوة فوق العجين، واتركي حوافاً بعرض 2 سم، اطوي العجين بشدة من جانب واحد، لينغلق جيداً ويشكل حرف U، ثم اطويه لمرتين أو ثلاثة.
- ادهني صينية رغيف 11 ×21 سم بعمق 9سم بزيت خفيف، وافرشيها بورق الزبدة ومدديه لأعلى 2سم فوق حواف الصينية، انقلي العجين إلى الصينية، وادهني الوجه بمزيج البيض.
- 8. لتحضير الطبقة المفتتة:
- اخلطي السكر الناعم، الطحين، والزبدة معاً ليشكل خليطا بكتل صغيرة، رشيه فوق العجين، وغطيه بكيس بلاستيكي بشكل فضفاض، واتركيه جانباً في مكان دافئ لمدة 20 – 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجين.
- حضري الفرن على درجة حرارة 180 C.
- تخلصي من الكيس البلاستيكي. واخبزيهم لمدة 55 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً. اخفضي درجة حرارة الفرن لـ 160 C، واخبزيها لمدة 15 – 20 دقيقة إضافية حتى يحمر الوجه ( غطي الوجه بشكل فضفاض بالقصدير اذا احمر بسرعة) اتركي الكيك في الصينية لمدة 10 دقائق. ثم انقليه للشبك، ليبرد بالكامل، ثم قدميه.
3.5.3226
Source: Tareekaa.com