طريقة عمل المثلجات

‘);
}

طريقة التحضير:

• نخفق صفار البيض، ثمّ نزيد عليه ملعقة صغيرة من الفانيلا، والنشا، ونصف كوب من السكّر، ونخلطهم جيّداً.
• نضع الحليب في قدر على نار متوسّطة، ثمّ نزيد الملعقة الثانية من الفانيلا، وندعه إلى أن يغلي.
• نضيف مزيج صفار البيض إلى الحليب، ونُواصل التحريك على نار منخفضة إلى أن يكثف المزيج.
• نُصفّي المزيج في وعاء، ثمّ نُغلقه، وندعه إلى أن يبرد.
• نخفق الكريمة، وربع كوب من السكّر جيّداً.
• نضيف المزيج الأوّل إلى الكريمة، ونخلطهما جيّداً.
• نضع الخليط في وعاء، ثمّ نُدخله إلى الثلّاجة، وندعه مدّة ست ساعات، مع الحرص على تحريكه كلّ ساعتين بواسطة الشوكة.

مثلجات بالفستق الحلبي

المكوّنات:

• كوبان من الماء.
• كوبان من الحليب المجفّف.
• ظرفان من كريمة الخفق.
• مئة غرام من السكّر البودرة.
• ست ملاعق صغيرة من السحلب.
• ظرف من الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
• فستق حلبي مجروش -حسب الذوق-.

طريقة التحضير:

• نضع كلّاً من الماء، والكريمة، والحليب، والسكّر البودرة، والسحلب، والفانيلا، وماء الزهر في الخلّاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات مدّة عشر دقائق.
• نُدخل الخليط إلى القسم العلوي من الثلّاجة، وندعها مدّة أربع ساعات مع الحرص على تحريك الخليط كلّ نصف ساعة.
• ننثر الفستق الحلبي على ورق نايلون، ثمّ نمد المثلّجات فوقه، ونلفّه على هيئة أسطوانة.
• نُدخل المثلّجات إلى الثلّاجة مرّة أخرى، وندعها مدّة ساعة، ثمّ نُقدّمها.

مثلجات بالشوكولاتة

المكوّنات:

• مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة.
• ربع كوب من الماء الساخن.
• ثلث كوب من الكاكاو.
• مئة غرام من السكّر.
• كوبان من الحليب السائل.
• كوبان من الكريمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• صفار ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير:

• نضع الشوكولاتة في حمّام مائي على النار إلى أن تذوب.
• نضع الشوكولاتة على نار متوسّطة الحرارة، ثمّ نضيف كلّاً من الماء، والكاكاو، ونصف مقدار السكّر، ونُحرّك المكوّنات جيّداً.
• نضيف كلّاً من الحليب، وكوب من الكريمة، والملح، والكمّية المتبقّية من السكّر، ونُحرّك المزيج إلى أن يغلي.
• نزيد صفار البيض بالتدريج، مع تحريك المزيج بشكل مُتواصل.
• نُصفّي الخليط في وعاء، ثمّ نزيد خلاصة الفانيلا، ونُحرّكه.
• نُدخل الآيس كريم إلى القسم العلوي من الثلّاجة، وندعها طيلة الليل، ثمّ نُقدّمها.