طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس

1- ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة وانثري عليها كمية وافرة من الملح. أتركيها جانباً لـ20 دقيقة حتى تتصفّى كلّ السوائل.
2- جفّفي شرائح الباذنجان من الماء والملح.
3- سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. عندما تنضج، صفّيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
4- في المقلاة نفسها، ضعي شرائح البطاطس واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. عندما تنضج، صفّيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
5- ضعي زيت الزيتون في قر على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم والفلفل الأخضر. قلّبي المزيج حتى يصبح الثوم ذهبي اللون.
6- أضيفي الطماطم وقلّبي لدقيقة. زيدي معجون الطماطم، الماء، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون والفلفل الحار. اطهي الصلصة لـ5 دقائق حتى تكثف. نكّهي بالملح.
7- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
8- ضعي نصف كمية صلصة الطماطم في قعر صينية فرن عميقة. أضيفي طبقة من اللحم المفروم تليها طبقة من الباذنجان وأخرى من البطاطس. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
9- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ40 دقيقة حتى تنضج المكونات.
10- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!