طريقة عمل المفتقة اللبنانية

وهو طبق حلو لبناني طعمه شهي ،ولكنه ياخذ وقت طويله لإعداده ولذلك سميت بهذا الاسم ولكن المجهود المبذول بطبخه يستحق العناء وذلك لطيب طعمها ، وهي من الاكلات اللبنانية التراثية ذات الاصل التاريخي ويقال انها تعود الى الفترة العثمانية .

١/٢ كغ  طحينة

١/٢ كغ رز مصري

١ كغ سكر

ربع كوبكركم

ملعقة صغيرة قرفة

١/٢  كوب جوز للتزين

١-يغسل الارز ثم ينقع بالماء الدافىء مدة ساعة.

٢-يصفى الارز ويوضع في طنجرة الضغط مع الكركم و 4 كوب من الماء .

٣-يقلب الارز و يغطى ويترك على نار متوسطة.

٤-وبعد ان يغلي نخفض درجة الحرارة ويترك  نصف ساعة.

٥-نبرد طنجرة الضغط بالماء ويفتح الغطاء.

٦-نضيف  الطحينة والسكر والقرفة ويقلب جيدا.

٧-يعاد وضع الطنجرة على نار ويقلب المزيج جيدا.

٨-يعاد إغلاق الطنجرة عندما يغلي المزيج  ثم يترك حوالي ساعتين على نار هادئة .

٩-نرفع طنجرة الضغط وتبرد بالماء ويفتح الغطاء.

١٠-نقوم بالتقليب بالملعقة الخشبية حتى لا تلتصف المكونات بقعر القدر لمدة عشر دقائق .

١٢-عندما يبدأ المزيج بان يصبح كتلة واحدة ولا يلتصق بالطنجرة ويبدأ الزيت بأن يطفوا على السطح ترفع من على النار.

١٤- نسكب المفتقة في أطباق التقديم وتبرد .

١٥- تزين بالجوز و تقدم باردة .