طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية

معكرونة بالبشاميل

غالباً ما تستعمل كلمة معكرونة لوصف النودلز الايطالية التقليدية، ولكن بعكس ما يعتقده الكثيرون أن أصول المعكرونة تعود إلى إيطاليا بل إلى الصين، وفي الواقع كان ماركو بولو هو أول من أحضر المعكرونة إلى إيطاليا في الثلاثينيات، وتختلف أنواع المعكرونة باختلاف شكلها واستعمالاتها في الطهي، وتعد المعكرونة من الأغذية الغنية بالنشويات، وهي مصدرٌ ممتازٌ للكربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقة، و تساعد في خفض نسبة السكر في الدم وإطلاق متواصل للطاقة، وتوفير نشاطٍ إضافي، كما تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من السوائل، وتؤمن مادة السيروتونين إلى الدماغ لضمان الشعور بالشبع والراحة، وتحتوي المعكرونة على الكثير من الكربوهيدرات والألياف المفيدة لمحاربة مرض السكري والبدانة.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية

المقادير

• نصف كيلو غرام من المعكرونة.
• كيلو من اللحم المفروم.

بصلة مفرومة.

• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 250 غرامًأ من الطماطم المهروسة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ثمانية أكواب من الحليب.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الحبهان.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• رشة من البهارات المشكلة.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

• توضع المعكرونة في قدرٍ من الماء المغلي والمملح، وتسلق لمدة عشر دقائق، ثم تصفى وتوضع جانباً.
• يخلط البصل والثوم، في القليل من الزيت على النار، ويقلب حتى تذبل المكونات.
• يضاف اللحم، ثم يترك الخليط على النار، مع التحريك من وقتٍ لآخر حتى ينضج جيداً.
• تضاف الطماطم المهروسة، ومعجون الطماطم، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
• تخلط المكونات حتى تتجانس، ثم تترك تغلي لحين الحصول على قوامٍ متماسكٍ.

لتحضير البشاميل

• تسخن الزبدة في قدرٍ على النارحتى تذوب، ثم يضاف الدقيق مع التحريك بسرعةٍ حتى يصبح قوام الخليط كريميًا.
• يضاف الحليب إلى الخليط ثم يرش الملح، والفلفل الابيض، والفلفل الاسود والحبهان.
• يخلط المزيج جيداً حتى يغلي وتغلظ الصلصة، ثم تبعد عن النار وتترك جانباً.
• تسكب نصف كمية المعكرونة في صينية الفرن المدهونة بالزبدة، ويوضع فوقها خليط اللحم.
• يضاف فوق اللحم ما تبقى من المعكرونة، ثم صلصة البشاميل، وتوزع فوق الخليط جبن الموزاريلا ثم جبن البارميزان.
• تطهى صينية المعكرونة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة، حتى تنضج قبل التقديم.

طريقة عمل معكرونة البشاميل بالجبنة الموتزاريلا

المقادير

• مغلف من المعكرونة.
• نصف كيلو من اللحمة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• كوب من الكريمة.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• توضع المعكرونة على النار وتسلق بالماء المغلي لمدة عشر دقائق، ثم تصفى وتوضع جانبًا.
• تذاب الزبدة على النار ويضاف إليها الدقيق، ويحمص، ثم يوضع معه مكعب المرق ويضاف الحليب والكريمة والملح والفلفل.
• يترك الخليط على النار، مع التحريك المستمر، لحين الحصول على قوام البشاميل الغليظ.
• تسكب المعكرونة واللحمة في صينية الفرن يوزع فوقها البشاميل والجبنة.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة، ثم تقدم ساخنةً.

طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل

المقادير

• مغلف من المعكرونة الأصابع.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بصلة مفرومة.
• فصانان من الثوم المهروس.
• حبة من البندورة المفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من رب البندورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

الحشوة

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بصلة مفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

طريقة التحضير

• توضع المعكرونة في قدرٍ على النار وتغمر بالماء المملح، وملعقة من الزيت، وتسلق، ثم تصفى وتوضع جانبًا.
• يقلب اللحم المفروم مع قليل من الزيت على نار هادئة، حتى ينضج.
• يوضع البصل المفروم مع الملح والفلفل والكزبرة، فوق اللحم، وتترك على النار لثلاث دقائق.

صلصة المعكرونة الحمراء

• يشوح البصل مع الثوم بالقليل من الزيت ثم توضع البندورة المفرومة مع رب البندورة والملح والفلفل وتترك على نارٍ هادئةٍ حتى تنضج.
• تخلط صلصة البندورة مع المعكرونة، جيدًا وتضاف القليل من صلصة البشاميل وتخلط معًا.
• تسكب نصف الكمية في طبق التقديم، وتوزع فوقها حشوة اللحم المفروم، ثم تضاف باقي كمية المعكرونة، وتغطى بصلصة البشاميل المتبقية *يضاف القليل من جبن الموزاريلا على الوجه، ثم تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 160 مئوية، وتقدم.

طريقة عمل معكرونة بشاميل لايت

المقادير

• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• معلقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبات.
• لتر من الحليب خالى الدسم.
• كوب من الماء.
• مكعب من مرق الدجاج.
• مغلف من المعكرونة.
• رشة من الملح.
• مكعب من الزبدة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• معلقة كبيرة من الزيت النباتي.
• رشة من جوزة الطيب.
• بصلة مقطعة لمكعباتٍ.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.

طريقة التحضير

• توضع البصلة مع ملعقة الزيت، في مقلاةٍ، وتشو حتى تذبل.
• تخلط اللحمة المفرومة والفلفل الأسود مع البصل، وفي نصف الاستواء توضع الصلصة والملح والفلفل المكعبات وقليلًا من الماء، ثم تترك حتى تنضج تمامًا.
• تسقط المعكرونة في الماء حتى تسلق فقط سلقًا بسيطًا لمدة سبع دقائق فقط، ثم تصفى من الماء وتخلط بملعقة من الزيت.

تحضير البشاميل

• تحمص ملعقة الدقيق في قدرٍ مع مكعب من الزبدة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يسكب فوقه كوب من الحليب، ويحرك جيدًا حتي يصبح بشاميل.
• يمزج باقي الدقيق مع الحليب، ويوضع فوق البشاميل.
• يذوب مكعب المرق في كوب ماءٍ ساخنٍ، وويقلب مع الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، حتى يصبح البشاميل قوامه سميكًا.
• تدهن صينية الفرن بالزيت، وتوضع ملعقة البشاميل، وفوقها نصف كمية المعكرونة المخلوطة بالقليل من البشاميل.
• توزع اللحمة عليها ثم باقي المعكرونة، المخلوطة أيضًا بالقليل من البشاميل، ثم يفرد على الوجه باقي البشاميل، ويمكن رش القليل من البقسماط فوقها فتصبح مقرمشةً.
• تطهى في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، لمدة نصف ساعة، ثم يحمر وجهها، وتقدم.

طريقة عمل معكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة.
• فصان من الثوم المهروس.
• 700 غرام من اللحم المفروم.
• 800 غرام من الطماطم المعلبة والمقطعة.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات الإيطالية.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• 300 غرام من المعكرونة.
• 25 غرامًا من الدقيق.
• نصف لتر من الحليب.
• 25 غرامًا من الزبدة.
• 100 غرام من جبن الشيدر المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

• يقلب الثوم والبصل مع الزيت الساخن في قدرٍ على النار لمدة عشر دقائق.
• يوضع ويحرك اللحم المفروم، والطماطم، ومعجون الطماطم والبهارات الايطالية، فوق البصل.
• تترك المكونات تغلي لمدة نصف ساعة مع التحريك من فترةٍ لأخرى.
• تتبع التعليمات الموجودة على عبوة المعكرونة، وتسلق في قدرٍ من الماء المملّح.
• تسيح الزبدة في هذه الأثناء في قدرٍ على النار ويحمص الدقيق فيها لمدة دقيقة.
• يسكب الحليب، وتقلب المكونات معًا، وتترك الصلصة حتى تغلي وتغلظ.
• ترش نصف كمية الجبن، وتقلب المكونات، ثمّ تسقط المعكرونة المسلوقة.
• يسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• يوضع خليط اللحم في صينية فرنٍ.
• تضاف طبقة الباستا والصلصة فوق اللحم ثمّ ما تبقّى من الجبن.
• تدخل الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة، وتقدم الصينية ساخنةً.

نصائح

• يمكن إضافة الفليفلة الخضراء إلى خليط اللحم.