37
الملوخية الفلسطينية بالدجاج
الملوخية الفلسطينية بالدجاج ، الملوخية من الأطباق الشعبية في الوطن العربي، لكنها مصرية الأصل ، والملوخية من الوجبات سهلة التحضيرومكوناتها سهلة وغير مكلفة، كما انها غنية بالعناصر الغذائية الهامة ،وتقدم بعدة طرق إما مفرومة ناعمًا أو بالأوراق ويختلف مذاقها حسب طريقة كل بلد. والملوخية على الطريقة الفلسطينية إحدى طرق إعداد الملوخية و تقدم باستخدام مرق الدجاج واللحم مع الكزبرة والثوم وهو ما يمنحها رائحةً ومذاقًا مميزين، وتقدم مع الأرز.ولعملالملوخية على الطريقة الفلسطينية اتبعي الخطوات التالية. عدد الأشخاص: 4
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 1 ساعة
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 15 دقائق
المقادير
- دجاجة كاملة
- ماء
- الملح والفلفل حسب الحاجة
- بصلة كاملة، مقطعة إلى نصفين
- 2 فص ثوم مفروم
- 6 فصوص هيل مطحونة
- عود قرفة
- 2 أوراق الغار
- مكونات الملوخية:
- كيلو ملوخية منزوعة من العيدان، أو كيس ملوخية مجمدة
- ثمرة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- 6 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة كبيرة سمن
طريقة التحضير
- في البداية تغسل أوراق الملوخية وتترك حتى تجف تمامًا، ثم قومي بفرمها باستخدام المخرطة حتى تصبح ناعمةً تمامًا.
- في قدرٍ كبيرٍ اسلقي الدجاجة، عن طريق غمرها بالماء على درجة حرارة ٍمتوسطة، ثم أضيفي البصل والقرفة والملح والفلفل وورق الغار والهيل، واتركيها على النار حتى تستوي بعد نصف ساعة تقريبا.
- ارفعي الدجاجة من الماء واتركيها جانبًا واحتفظي بمرقها.
- في قدرٍ آخر ضعي الملوخية ثم أضيفي المرق الناتج عن سلق الدجاج، وأضيفي الملح، وثمرةالطماطم بعد عصرها جيدًا، واتركيها على نارٍ متوسطة حتى تبدأ الملوخية في الغليان، واحرصي على إزالة الطبقة البيضاء اللزجة من الوجه، واتركيها تغلي 10 دقائق تقريبا.
- في مقلاةٍ، أذيبي السمن وأضيفي لها الثوم والكزبرة مع التقليب المستمر، وفور تغير لون الكزبرة أضيفي الخليط إلى الملوخية مع التقليب، وتصبح جاهزة للتقديم.
Source: Tareekaa.com