طريقة عمل المندي بالدجاج اليمني

المقادير

• 1 دجاجة
• 4 كوب شوربة “مرقة” دجاج
• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 حبة بصل مفروم
• 1 حبة طماطم مبشورة
• 2 مكعب مرقة دجاج
• 2 معلقة كبيرة عصير ليمون
• 2 معلقة كبيرة زبدة
• 1 معلقة كبيرة ملح
• 2 معلقة كبيرة قرنفل مطحون
• 4 معلقة كبيرة ورق غار مطحون
• 1 معلقة كبيرة حبهان “هيل” مطحون
• 1 معلقة كبيرة زنجبيل مطحون
• 1 معلقة كبيرة جوزة الطيب مطحون
• 1 معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 معلقة صغيرة زعفران
• 5 فصوص حبهان “هيل”
• 5 عيدان قرنفل
• 5 حبات فلفل أسود صحيح

خطوات التحضير

1. نبدأ بتجهيز بهارات المندي بخلط البهارات المطحونة وهي: القرنفل، والحبهان، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، وورق الغار، والزنجبيل، وتترك جانباً.
2. يخلط عصير الليمون مع الزعفران، ومكعبات مرقة الدجاج، والملح، ونصف كمية البهارات المطحونة، وتتبل بها الدجاج، وتترك في التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
3. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
4. تدهن الصينية بالزيت، وترص بها قطع الدجاج، وتدخل الفرن لمدة 40 دقيقة.
5. توضع الزبدة في إناء على النار، حتى تذوب، ويوضع فيها البصل المفروم، ويقلب حتى يذبل.
6. يضاف إلى البصل البهارات الصحيحة القرنفل، والفلفل الأسود، والحبهان، ثم تضاف الطماطم، وتقلب جميع المكونات.
7. يضاف الأرز لخليط البصل والطماطم، وتقلب حتى يأخذ الأرز من لون الطماطم.
8. تضاف الشوربة بحيث تغطي الأرز وتخفف النار، ويغطى حتى يصبح نصف سوا.
9. تضاف قطع الدجاج إلى الأرز، ويترك ليكتمل نضجه.
10. يوضع الأرز في الطبق، وترص فوقه قطع الدجاج.
11. يقدم ساخن.