طريقة عمل المندي في قدر الضغط

‘);
}

لتحضير المندي

• نصف كيلو غرام من لحم الغنم.
• كيلو من أرز بسمتي المنقوع.
• حبة فليفلة خضراء مقطعة لشرائح.
• حبة بصل مفرومة.
• حبة جزر مبشورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من مرق اللحم.
• ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• حبة لومي واحدة.
• حبتان من الليمون مقطعتان لشرائح.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.

للتزيين

• ربع كوب من اللوز المحمض.
• ربع كوب من الكاجو المحمص.

طريقة التحضير

لتحضير صلصة الدقوس

• نغسل الطماطم جيداً، ثم نقشرها ونهرسها.
• نضع قدراً متوسط الحجم على النار، ثم نسخن الزيت ونضع الثوم والفلفل الأخضر الحار عليه، ونقليها جيداً، ثم نضيف الطماطم المهروسة إليه، وننكهها بالملح والفلفل الأسود.
• نخلط المكونات جيداً ثم نترك المزيج يغلي حتى تتكون لدينا صلصة كثيفة.

لتحضير المندي

• نغسل اللحم جيداً، ثم نقطعه لمكعبات متوسطة الحجم.
• ننقع قطع اللحم بالزنجبيل والفلفل الأسود وحب الهيل والقرنفل وشرائح الليمون والزيت والماء والملح، ثم نقلبها من جميع الجهات، حتى تتشرب التتبيلة بشكل كامل، ونتركها جانباً.
• نجلب قدر الضغط، ثم نضع فيه مكعبات اللحم، مع المرق، والجزر، والفليفلة، والبصل واللومي، ثم نرفعه على النار، ونتركه لمدة خمس وأربعين دقيقة، مع المراقبة والتقليب.
• نغسل الأرز جيداً، ثم نصّفيه من الماء، ثم نخرج حبة اللومي من القدر، ونضع الأرز في القدر.
• نتركه في القدر لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز بشكل جيد.
• حين ينضج المندي، نرفعه على النار، ثم نقلبه في وعاء التقديم، ونضع بجانبه صلصة الدقوس.
• نزين الطبق باللوز والكاجو المحمص.