65
المنسف الأردني بالدجاج
المنسف الأردني بالدجاج ، من أشهر أكلات المطبخ الأردني، وهي أكله تقليدية تعتمد على الأرز واللحوم الحمراء أو البيضاء المسلوقة مع خليط الجميد الذي يشتهر به أهل الأردن، وتعد من الأكلات المناسبة التى تتميز بجميع العناصر الغذائية لمحبي التجديد خاصة في العزومات الكبيرة .
مدة التحضير: 13 ساعات
مدة الطبخ: 1 ساعة 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 14 ساعات 30 دقائق
المقادير
- 5 ملاعق من الجميد (لبن الماعز المجفف)
- دجاجة كاملة مقطعة لـ8 قطع
- 1 بصلة كبيرة مقطعة
- نصف كوب من الزيت
- توابل صحيحة لسلق الدجاج (حب هال صحيح – قرنفل صحيح – ورق غار )
- 2 كوب من الأرز المصريالمغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- خبز عربي أو خبز شراك
- كوب لوز مقطع مقلي
- بقدونس للزينة
طريقة التحضير
- – ننقع الجميد في 4 أكواب من الماء لمدة 12 ساعة ثم نضربه في الخلاط ويرفع على النار مع التقليب المستمر حتى الغليان نضيف ملعقة سمن بلدي للجميد و مرق الدجاج لنحصل على القوام المطلوب .
- – نغسل الدجاجة المقطعة لـ8 قطع ونضعها في قدر عميق نضيف إليها الماء وتوابل السلق الصحيحة على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة ثم توضع جانبا .
- – يتبل الدجاج بالملح والفلفل والتوابل ويوضع في الفرن حتى تمام النضج.
- – وفي قدر آخر نقلب الأرز المصفى جيدًا في الزيت ثم نضيف له كوبين من ماء مرق الدجاج.
- – بعد أن يغلي الأرز يغلق القدر بإحكام ويطهى على نار هادئة لمدة 12 دقيقة أو إلى أن ينضج.
- – في صينية التقديم يفرد خبز الصاج أو الشراك ويوضع فوقه الأرز ثم الدجاج واللوز المقلي.
- – ويقدم منسف الدجاج مع الجميد ويزين بالبقدونس.
Source: Tareekaa.com