طريقة عمل برياني الروبيان

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع كمية الماء والملح في قدر مناسب، ونتركه على نار عالية حتى تغلي الما بقوّة، ثم نضيف إليها الأرز، ونتركها لمدّة لا تقلّ عن العشر دقائق، وذلك حتى ينضج الأرز، ويتشرّب الماء بشكل كامل.
• نضع الزعفران على وجه الأرز، ونقلبه معها في بواسطة ملعقة خشبيّة، وحتى يأخذ الأرز اللون الأصفر.
• نضع الزيت في مقلاة كبيرة، ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• نضيف البصل، والجزر، والروبيان، والثوم، ونستمر بتقليبه بهدوء حتى ينضج الروبيان بشكل كامل.
• نضيف الكزبرة، والكرفس، والفلفل الأخضر، ونحرك جميع هذه المكوّنات لمدّة لا تقلّ عن الدقيقتين.
• نضيف الكركم، والملح، والكمون، والفلفل الأحمر، ونقلبه مع خليط الروبيان، ثمّ نتركه على نار هادئة حتى نحصل على خليط متماسك.
• نضيف عصير الليمون، ونترك المزيج على نار هادئة لمدّة دقيقة واحدة.
• نغطّي قاع القدر بثلث مقدار الأرز المسلوق، ونضع فوقه بشكل مستوٍ نصف مقدار خليط الروبيان، ونستمرّ بهذه الخطوات حتى نفاد كمية الأرز والروبيان.
• نضع مربعات الزبدة فوق الأرز، ثم نغطّي القدر بإحكام بواسطة أوراق الألمنيوم.
• نضع القدر على نار هادئة، وذلك لمدّة لا تقل عن العشرين دقيقة، حتى تذوب الزبدة بالكامل، ويتشرب الأرز الصوص.
• نزيل القدر عن النار، ثم نضعه في طبق مناسب للتقديم، ونزيذنه بالمكسّرات المقلية، ونقدّم بجانبه طبق من سلطة الخضراوات ولبن الزبادي.

فيديو برياني بالروبيان

من أشهر الأطباق الهندية وألذها، ويمكنك إعداده بإضافة الروبيان بدل اللحم أو الدجاج! :