103
طريقة عمل بريتزل
طريقة عمل بريتزل وهو منالاكلات التركية المشهورة ، فهو عبارة عن خبز يباع في الشوارع ويضاف اليه السمسم وحبة البركة ، ويتالف هذا الالخبز من مجموعة مكونات اكسبته نكهته المميزة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ: 10 دقائق
الوقت الاجمالي: 10 دقائق
المقادير
- ٤ ملاعق صغيرة خميرة
- ٥ كؤوس دقيق
- ملعقة صغيرة سكر
- كاس وربع ماء دافئ جدا
- ١/٢ كاس سكر ابيض
- ملعقة ونصف صغيرة ملح ناعم
- ملعقة كبيرة زيت
- ١/٢ كاس بيكنغ صودا
- ٤ كؤوس ماء دافئ
- ١/٤ كاس ملح خشن للتزين الوجه
- زيت للدهن
طريقة التحضير
- في وعاء نقوم بتذويب الخميرة مع ملعقة السكر وكاس وربع من الماء وتترك حتى تتجانس وتظهر بعض الرغاوي .
- في وعاء كبير نخلط معا نصف كاس السكر مع الملح الناعم.
- نقوم بصنع تجويف بنصف خليط السكر ونضيف الزيت وخليط الخميرة.
- ثم نبدأ بالعجن ونعجن جيدا ولو وجدنا ان العجينة جافة نضع ملعقة او ملعقتين ماء زيادة ونعجن ٧ او ٨ دقايق.
- في وعاء نقوم بدهنه بالزيت نضع العجينة بعد تكويرها ونحاول ان ندهنها بالزيت قليلا جدا.
- ونتركها لترتاح مدة ساعة او اكثر بعد تغطيتها بالنايلون ووضع قطعة قماش حتى يتضاعف حجمها.
- يحمى الفرن على درجة حرارة ٢٣٠ مئوي.
- نضع ورق الزبدة على صواني الخبز وتدهن بالزيت.
- في وعاء اخر نقوم بخلط الماء الساخن مع البيكنغ صودا وتحفظ في مكان دافئ حتى تبقى ساخنة.
- ثم نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونشكلها على شكل البريتزل سيكون لدينا ١٢ قطعة .
- تغمس قطع عجينة البريتزل المشكلة بخليط البيكنغ صودا الساخن .
- ترص على صينية الخبز ونستمر بنفس الطريقة حتى ننتهي من الكمية كلها ثم ينثر عليها الملح الخشن.
- توضع صينية الخبز في الفرن لمدة ٨ دقايق حتى تكتسب اللون البني ثم ترفع من الفرن وتقدم وبصحة وعافية.
Source: Tareekaa.com