طريقة عمل بطاطا حارة

البطاطا

تعتبر البطاطا من أكثر الخضروات انتشاراً في العالم، وهي من الخضروات المفضلة لدى أغلب الناس، ويعتبر طبق البطاطا الحارة طبق سهل التحضير، ويتكون هذا الطبق من مكعبات البطاطا المقلية بزيت الزيتون، والثوم والفلفل الحار أو الشطة ومكونات اخرى، وسوف نتعرف في هذا المقال طرق عديدة لتحضير البطاطا الحارة، مثل البطاطا الحارة بالكزبرة والبطاطا الحارة بالخضار والبطاطا الحارة بدبس الرمان.

طريقة عمل بطاطا حارة

المقادير

• حبتان من البطاطا كبيرة الحجم ومقشرة ومفرومة الى مكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الشطة الحمراء.
• فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة على نار مرتفعة حتى يسخن جيداً.
• تضاف مكعبات البطاطس وتقلب حتى تتحمر.
• يرفع البطاطس من الزيت ويصفى وترجع للمقلاة.
• تضاف الثوم والشطة وتقلب لمدة 3 دقائق.
• تضاف الكزبرة الخضراء وعصير الليمون والملح وتقلب لمدة دقيقتين حتى تندمج النكهات.
• تسكب في طبق تقديم وتقدم ساخنة إلى جانب الدجاج أو اللحم.

طريقة عمل بطاطا حارة بالكزبرة

المقادير

• أربع حبات من البطاطا.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الاوريغانو.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• تغسل البطاطا جيداً وتقشر وتقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
• يوضع كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة ويترك على نار متوسطة حتى يسخن جيداً.
• تضاف مكعبات البطاطا للمقلاة وتقلى نصف نضج ثم ترفع من الزيت وتترك جانباً.
• توضع كمية زيت الزيتون في مقلاة أخرى ثم يضاف الثوم المطحون.
• يترك الثوم على نار متوسطة حتى يصبح باللون الزهري.
• تضاف الكزبرة المفرومة الى الثوم وتقلب جيداً حتى تذبل الكزبرة.
• يضاف الملح والفلفل الابيض و الكزبرة الناعمة والبابريكا وتحرك جيداً.
• تضاف البطاطا المقلية فوق خليط الثوم والكزبرة.
• تترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التقليب باستمرار كل وقت.
• يضاف عصير اليمون بعد مرور ال 20 دقيقة وتقلب جيداً.
• تسكب البطاطا الحارة مع الكزبرة في طبق وينثر الاوريغانوا على الوجه وتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل بطاطا حارة مع خضار

المقادير

• سبع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• حبتان من البصل.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
• عشر فصوص من الثوم، اختياري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة والمطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• خمس حبات من الطماطم.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من رب الطماطم.
• رشة من الملح.
• نصف حبة من الليمون معصورة.

للتزيين

• بقدونس مقطع.
• فلفل أحمر حلبي على الوجه.

طريقة التحضير

• تقشر البطاطا وتقطع على شكل مثلثات او دوائر.
• تقلى البطاطا بزيت حار حتى تصبح شقراء قليلاً.
• تقشر الطماطم وتقطع الى أرباع.
• يقطع الثوم إلى قسمين ويقطع البصل الى حلقات.
• يقطع الفلفل الأخضر على هيئة اصابع متوسطة الحجم.
• يوضع زيت الزيتون في قدر ويترك حتى يسخن.
• يضاف البصل للزيت مع رشة من الملح وينتظر قليلاً.
• يضاف الفلفل الأخضر والثوم وتقلب على نار مرتفعة حتى تكتسب لون.
• يضاف كل من الكزبرة والفلفل الأحمر الحلبي ورب الطماطم ثم الطماطم.
• تخفف النار تحت القدر وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
• تضاف البطاطا الى الصلصة وتترك على نار هادئة.
• يغطى القدر ويترك لمدة 5 دقائق ثم يرفع عن النار.
• يسكب في طبق تقديم وترك حتى يبرد يقدم بارداً.
• يزين الطبق بالبقدونس والفلفل الأحمر الحلبي على الوجه.

طريقة عمل بطاطا حارة بالفلفل

المقادير

• 250 غرام من البطاطا مقطعة إلى جوانح أو مربعات.
• حبة من الفليفلة الخضراء مفرومة فرماً ناعماً.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار مفروم حسب الذوق.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• فلفل حار أحمر بودرة حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من الليمون الحامض معصورة.
• رشة من البقدونس المفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع كمية وفيرة من الزيت في قدر على النار.
• تضاف البطاطا للزيت وتقلى حتى تنضج.
• ترفع البطاطا المقليّة من الزيت وتوضع على محارم ورقية وتترك جانباً.
• يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار حتى يسخن.
• تضاف الفليفلة الخضراء لزيت الزيتون وتقلى لمدّة دقيقة.
• تضاف قطع البطاطا والفلفل الأحمر الحار.
• تتبل المكونات بالبابريكا والفلفل الأحمر البودرة والملح والفلفل الأسود.
• تحرك المكونات لدقيقة واحدة ثم ترفع شرائح البطاطا عن النار.
• توضع في طبق تقديم وتقدم مباشرة وهي ساخنة.
• يقدم هذا الطبق كنوع من المقبلات إلى جانب الأطباق المشوية (مثل اللحم) والحمص والسلطة.

طريقة عمل بطاطا حارة بدبس الرمان

المقادير

• أربع حبات من البطاطا مقطعة ومقلية نصف قلية.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• كوب وربع من الكزبرة المفرومة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

• يسخن القليل من الزيت في مقلاة على النار.
• يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل ثم تضاف الكزبرة المفرومة.
• تتبل بالملح والفلفل الاسود والفلفل الحار وتقلب المكونات مجدداً حتى تذبل جيداً ويتشكل خليط متجانس.
• تضاف البطاطا المقلية ثم يوزع دبس الرمان على الخليط وتقلب المكونات من مجدداً حتى تتداخل.
• يسكب خليط البطاطا في طبق تقديم ويقدم طبق البطاطا الحارة على المائدة مباشرة.

طريقة عمل بطاطا حارة بالكزبرة والجزر

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطا مقطعة الى مكعبات ومقلية.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة والمطحونة.
• ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
• عصير ليمونة حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب الا ربع من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعما.
• حبة من الجزر مفرومة ناعما ومسلوقة نصف سلقة ومصفاة جيدا من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار هادئة حتى يسخن.
• يضاف الثوم ويقلى حتى يكتسب لون ثم تضاف الكزبرة الخضراء والكزبرة الناشفة والكمون والشطة.
• تقلب المكونات قليلاً ثم تضاف البطاطا والجزر والملح والليمون.
• تقلب المكونات بشكل جيد لمدة خمس دقائق ثم يرفع الخليط عن النار.
• يسكب الخليط في طبق تقديم ويقدم مع الخبز الطازج.