31
بطاطس دوفين
بطاطس دوفين من الوصفات الفرنسية التي تتميز بسهولة تحضيرها وشكلها الشهي ومذاقها المقرمش الذي لا يقاوم بالإضافة إلى أن مكوناتها بسيطة عبارة عن بطاطس مهروسة مع عجينة من الزبدة والطحين والماء تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية وستحبها عائلتك وخاصة الأطفال .
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطبخ: 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 40 دقائق
المقادير
- 1 كيلو بطاطس
- 2 بيضة
- ملح حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ كأس ماء
- 1 ملعقة طعام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 2 ½ ملعقة طعام طحين
طريقة التحضير
- نسلق البطاطس حتى تصبح طرية ونقشرها ونهرسها جيداً .
- نضيف رشة ملح والفلفل الأسود ونحرك جيداً .
- نضع الزبدة والماء ورشة ملح في قدر عميق ونحرك على نار متوسطة إلى هادئة حتى تذوب الزبدة ويسخن الماء .
- نضيف الطحين ونحرك بسرعة حتى يمتص الطحين الماء والزبدة تماماً .
- نترك المزيج يبرد قليلاً ثم نضيف البيض بالتدريج فنضيف أول بيضة ونحرك حتى تختفي تماماً ثم نضيف الثانية ونحرك حتى تتماسك العجينة .
- نضيف العجينة فوق البطاطا المهروسة ونحرك حتى تمتزج مع بعضها تماماً .
- نضع المزيج في كيس الحلواني أو كيس نايلون ونقص طرفه .
- نحمي زيت وفير ونقص قطع صغيرة من المزيج فوق الزيت ونقلبها حتى تصبح ذهبية من جميع الأطراف .
- نصفيها من الزيت ونضعها في طبق التقديم وبذلك تكون جاهزة .
Source: Tareekaa.com