طريقة عمل بف باللحم

‘);
}

طريقة التّحضير

• سخّني الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية.
• سخّني الزّيت في مقلاةٍ كبيرة، ثمّ حمّري فيها البصل، والجزر، وقلّبيهم لمدّة خمس دقائق.
• أضيفي اللّحم إلى المقلاة وقلّبيه مع البصل لمدّة ثلاث دقائق، أو حتّى تتبخّر كل السّوائل الموجودة في المقلاة.
• أضيفي الطّحين، وقلّبيه لمدّة دقيقة، ثمّ أضيفي المرقة وعندما يغلي خفّفي الحرارة، واتركيه إلى أن يغلظ قوام المرقة.
• ارفعي المقلاة عن النّار واتركيها جانباً لمدّة خمس دقائق.
• اسكبي خليط اللّحم في صينيّة فرن مقاومة للحرارة بسعة لتر واحد.
• أخرجي البف باستري من الفريزر قبل العمل فيها بعشر دقائق.
• رقّي البف ثمّ ضعيها فوق الصّينيّة وزيّني الحواف، وأحدثي عدّة شقوق فيها ليتمكّن البخار من الخروج، ثمّ ادهنيها بالبيض المخفوق.
• ضعي الصّينيّة في الفرن من عشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو حتّى تتحمّر الفطيرة، ثمّ قدّميها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة.

فطائر اللّحم المقلية بالبف المنزلي

المكوّنات

• ثلاث أكواب من الطّحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبّة واحدة من البيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السّمن.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• للحشوة:
  • سبعمئة وخمسون غراماً من اللّحم المفروم.
  • حبّتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • مكعّبان من مرقة الدجاج المذوّبة بثلاث ملاعق كبيرة من الماء السّاخن.
  • كوبان من الزّيت للقلي.

طريقة التّحضير

• انخلي الطّحين في وعاءٍ عميق، ثمّ ضعي البيض، والسمن معه.
• افركي الطّحين مع السّمن بواسطة أطراف أصابعك لكي يتشرّب الطّحين السّمن كلّه.
• أضيفي الماء بالتّدريج حتى تتماسك العجينة.
• قسّمي العجينة إلى أربعة أقسام، ثم غطّيها واتركيها جانباً لمدّة ساعة.
• ضعي اللّحم المفروم، والبصل، والمرقة المذوّبة، والفلفل الأسود، واخلطيهم جيداً.
• رقّي كل عجينة على حدة، ثمّ قطّعيها بشكلٍ دائري باستخدام الكوب، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الخليط في منتصف دائرة العجينة، ثمّ أغلقيها بالشّكل المرغوب.
• اقليها في الزيت السّاخن حتّى تتحمّر.