طريقة عمل معجنات الزعتر الأخضر

‘);
}

للحشوة

• ثلاثةُ أكوابٍ من الزّعتر المغسول.
• حبّةٌ متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السماق.
• رشّةٌ من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
• أربعُ ملاعق كبيرةٍ من زيت الزيتون.
• عصير نصفِ حبةٍ من الليمون.

طريقة التحضير

• اخلطي الطحين والملح في وعاءٍ كبير، ثمّ اسكبي الماء بالتدريج مع الدعك المُستمر حتى تحصلي على عجينةٍ ناعمةٍ ومتماسكة.
• ادهني وعاءً آخر بالقليل من زيت الزيتون، ومرّري العجينة داخله ثمّ غطّيه بقطعةِ قماشٍ مبلّلة واتركيه جانباً لمدّة ساعة.
• حمّي الزيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يُصبح لونه ذهبياً.
• أضيفي الزعتر، والملح، والفلفل الأسود، والسماق إلى البصل.
• عندما يذبل الزعتر، اسكبي عصير الليمون ثمّ ارفعي المقلاةَ عن النار.
• قسّمي العجينةَ إلى كُراتٍ صغيرةٍ حسب الرغبة واتركيها ترتاح لمدّة ثلاثينَ دقيقةٍ إضافيّة.
• ادهني سطحاً نظيفاً بالقليل من الزيت ومدّي كُرةَ العجينةِ فوقها.
• ضعي القليل من الحشوة على الوجه ثمّ لفّي العجينة على شكلٍ أسطوانيٍ وضعيها في صينيّة فرنٍ مدهونةٍ بالزيت، أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكميّة.
• اخبزي الفطائر في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتينِ وعشرينَ درجةً مئويةً حتى تنضج، ثمّ قدّميها مع الشاي.

كيكة الزعتر الأخضر

المكونات

• ثلاثُ بيضات.
• كوبٌ من الزيت النباتي.
• كوبٌ من الزعتر الأخضر.
• كوبٌ من جبن الموزاريلا المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• حبّة البركة للتزيين.

طريقة التحضير

• انخلي الطحين مع البيكينج باودر في وعاء، ثمّ أضيفي الزعتر.
• اخفقي البيض والزيت معاً وأضيفي المزيج إلى وعاء الطحين.
• ادعكي المكوّنات حتّى تتجانس وتحصلي على مزيجٍ لزج.
• ادهني صينيّة فرن بالقليل من الزيت ثمّ مدّي خليط الزعترِ فيها بشكلٍ متساوٍ.
• انثري حبّة البركة والجبنة المبشورة على الوجه، ثمّ اخبزيها في فرنٍ ساخنٍ لمدّة ثلاثينَ دقيقةً على الأقل أو حتى يحمرّ وجهها.