41
بلح الشام المقرمش بالنشا
بلح الشام أو أصابع زينب ، حلى سهل وسريع التحضير مكوناته متوفرة في كل بيت فهو عبارة عن خليط من الطحين والنشاء والبيض يقلى في الزيت ويغمر بالقطر “الشيرة ” ليصبح بلحاً ذهبي اللون يحبه الأطفال لمذاقه الحلو وقرمشته الرائعة رغم طراوته من الداخل .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 15 دقائق
الوقت الاجمالي: 35 دقائق
المقادير
- 1 كأس طحين
- 2 بيضة
- 1 كأس ماء
- 3 ملعقة طعام زيت
- 1 ملعقة كبيرة نشاء
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح + رشة سكر
- لتحضير القطر:
- 2 كأس سكر
- 1 كأس ماء
- عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير
- في وعاء على النار نخلط السكر مع الماء والليمون حتى يغلي لنحصل على القطر ونتركه حتى يبرد .
- في قدر عميق نضع الماء والزيت والملح والسكر على النار حتى يغلي المزيج .
- نخلط الطحين مع النشاء ونضيفه للقدر ونحرك على النار حتى نحصل على عجينة طرية .
- نرفع العجينة عن النار ونتركها حتى تبرد .
- نضيف البيض المضاف له فانيليا ولكن بالتدريج حيث نخلط البيضة الأولى مع العجينة جيداً ثم نكرر العملية مع البيضة الثانية .
- نضع الخليط في كيس التزيين فنحصل على شكل طولي محزز .
- نكرر عصر الكيس في المقلاة مباشرة حتى انتهاء كمية العجينة بالتدريج وذلك فوق زيت وفير فاتر في البداية حتى تكتسب القطع لوناً ذهبياً .
- نخرج كل مجموعة من البلح من المقلاة ونغمرها بالقطر البارد وتصبح جاهزة للتقديم .
- ملاحظة : يجب ان يكون القطر بدرجة حرارة الغرفة .
3.5.3251
Source: Tareekaa.com