227
بلح الشام بالمقادير
بلح الشام يأتي في الأصل من المطبخ السوري حيث صنع أول مرة هناك وبعدها انتشر في البلاد العربية وقد يطلق عليه أسماء مختلفة من منطقة لأخرى إلا أن الوصفة والطعمة هي ذاتها فهو عبارة عن عجينة تقلى بالزيت ثم توضع في القطر وبذلك يصبح مذاقها رائعاً ومقرمشاً .
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطبخ: 15 دقائق
الوقت الاجمالي: 25 دقائق
المقادير
- 2 بيضة
- 1 كأس من الطحين الأبيض
- ¾ كأس من الماء
- ¼ كأس من الزيت
- 1 ملعقة طعام نشا الذرة
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- رشة سكر
- ¼ ملعقة صغيرة فانيليا
- قطر بارد
طريقة التحضير
- نضع الطحين في وعاء ونضيف فوقه نشا الذرة ونحرك جيداً .
- نضع في قدر عميق الماء والزيت والملح والسكر ونحرك ونضع القدر على النار حتى يغلي الماء .
- بعد الغليان نضيف خليط الطحين والنشا ونحرك على نار متوسطة إلى هادئة حتى يتكتل الطحين ويمتص السائل تماماً .
- نضع العجينة في وعاء ونتركها ترتاح قليلاً ثم نضيف بيضة ونحرك حتى تختفي البيضة تماماً ثم نضيف البيضة الثانية مع الفانيليا ونعجن حتى تمتزج جيداً بالعجينة .
- نضع العجينة في كيس الحلواني ونشكلها حسب الذوق ثم نضع زيت في قدر عميق ونحميه قليلاً ثم نضع قطع بلح الشام على نار متوسطة إلى هادئة ونقلبها حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الأطراف .
- نصفي بلح الشام من الزيت ونضع القطع في قطر بارد ونقلّب حتى تمتص القطع القطر ثم نصفيها من القطر الزائد ونضعها جانباً حتى تبرد وبذلك يكون بلح الشام جاهزاً للتقديم .
3.5.3251
Source: Tareekaa.com