طريقة عمل ثومية المطاعم

ثومية المطاعم

تعد الثومية من المقبلات الشامية المنتشرة في المطبخ الشامي عموما والمطبخ السوري خصوصا، فهي ايضا منتشرة في المطبخ التركي وهي تقدم مع الشاورما في الخبز الشراك، والشيش طاووق والبروستد والبطاطس واللحوم، والعديد من الأطباق، كما تعد مثومية المطاعم من الطرق التي تبحث عنها كل فتاة وسيدة لتقديم صلصة الثومية على المائدة بجانب الأطباق المختلفة التي تضهي مذاق شهي ولذيذ، فهي تفتح الشهية ولها العديد من الفوائد الصحية لجسم الانسان.

المثومية بالبطاطس والبيض

المقادير

• ثلاثة حبات من البطاطس.
• بيضة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• حبة من الفلفل الاخضر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء البطاطا وتغسل بالماء وتقشر، وتوضع في الماء المغلي على النار حتى تسلق جيدًا.
• تصفى البطاطس من الماء، وتقطع إلى أرباع متوسطة في الحجم.
• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي البطاطا المسلوقة وتخلط جيدا حتى يصبح الخليط متماسك وكثيف.
• يضاف الى وعاء البطاطس، البيض والحليب والثوم والملح والزيت النباتي والفلفل الابيض ويحرك جيدًا.
• يوضع في مقلاة الخليط ويترك على نار هادئة لمدة ثلاثة دقائق مع الاستمرار في التقليب.
• يوضع في وطبق التقديم المثومية بالبطاطس والبيض وتترك حتى تبرد قليلا وتزين بالبقدونس المفروم والسماق والفلفل الحار والقليل من زيت الزيتون وتقدم بجانب الدجاج المقلي.

ثومية بالنشا

المقادير

• كوبان من الماء.
• ستة ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من زيت المازولا.
• خمسة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• يوضع في كوب النشا ويضاف إليه الماء ويخلط جيدًا حتى يذوب النشا.
• يوضع في وعاء النشا ويترك على نار متوسطة حتى يصبح خليط متجانس وشفاف، ويترك الخليط جانبًا حتى يبرد قليلًا.
• يوضع في وعاء الخلاط النشا ويضاف إليه الليمون والثوم ويخلط جيدًا حتى يصبح الخليط مهروسا وناعم.
• يغطى الخلاط بالغطاء وتفتح الفتحة المخصصة لذلك ويضاف الزيت تدريجيًا .
• يضاف الزيت الى الوعاء مع الاستمرار بالخلط حتى تنتهي كمية الزيت جميعها.
• يسكب الخليط في وعاء ويوضع في الثلاجة حتى يبرد تماما ويقدم مع الشاورما.

الثومية بالكريمة

المقادير

• حبة من الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ستة ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبادي.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء متوسط الحجم الثوم المفروم والمايونيز والزبادي وتخلط جيدًا.
• يضاف عصير الليمون والزيت تدريجيًا وتضاف الكريمة إليه تدريجيًا ويخلط.
• يضاف الملح والفلفل الابيض ويخلط جيدًا.
• يوضع في طبق التقديم مثومية الكريمة وتزين بزيت الزيتون والقليل من البقدونس الناعم.

سلطة المثومية

المقادير

• أربعة فصوص كبيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
• خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف كوب من الماء البارد.
• حبة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء صغير الحجم الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون ويخلط جيدًا.
• يوضع في كوب كبير النشا ويضاف إليه الماء البارد ويحرك جيدًا حتى يذوب النشا.
• يوضع في قدر النشا ويترك على نار هادئة حتى يبدأ في الغليان ويصبح الخليط متماسك قليلًا
• يرفع الخليط النشا من على النار، ويضاف إليه خليط الثوم، ويقلب جيدًا.
• تخلط جميع المقادير بالمضرب الكهربائي حتى تتجانس وتصبح ناعمة.
• توضع الثومية جانبا حتى تبرد، وتحفظ في الثلاجة الى حين موعد التقديم وتقدم مع لحم الشاورما.

ثومية البروستد الشهية

المقادير

• بياض بيضة.
• خمسة فصوص من الثوم الطازج.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي بياض البيض ويخلط لمدة دقيقتين.
• يضاف إلى الوعاء فصوص الثوم ويخفق على سرعة متوسطة.
• يضاف الزيت وعصير الليمون تدريجيًا الى وعاء الخلاط مع الاستمرار في الخلاط حتى يصبح صوص كثيف ومتماسك قليلًا.
• يوضع في طبق التقديم الثومية وتزين بأوراق البقدونس وتقدم بجانب الشاورما والبيتزا.

ثومية البقدونس

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
• كوبان من القشدة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء نصف كمية الماء وتترك على نار متوسطة حتى تغلي.
• يضاف الثوم المهروس والبودرة ويغلى المزيج لمدة خمسة دقائق.
• تضاف القشدة والبقدونس والملح والفلفل ويحرك جيدًا.
• يوضع في قدر النشا وكمية الماء متبقية ويضاف اإلى الخليط السابق حتى يتماسك ويثخن جيدًا.

الثومية بالمايونيز

المقادير

• ثلاثة أكواب من زيت الذرة المازولا.
• كوب من عصير الليمون.
• رأس كامل من الثوم المفروم فرما ناعما.
• بياض بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي، زيت الذرة ويضاف إليه عصير الليمون وبياض البيض ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
• يضاف الى وعاء الخلاط الثوم والملح ويخلط جيدًا حتى تصبح صلصة ذات قوام ناعم.
• يوضع في وعاء الصلصة وتترك في الثلاجة لمدة أربعة ساعات.
• تزين المثومية بالبقدونس المفروم وتقدم بجانب الدجاج المقلي والبطاطس.

الثومية السورية

المقادير

كوب من الماء.

• ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
• ثلث كوب من الزيت.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف ملعقة من ملح الليمون.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• بياض بيضة.

طريقة التحضير

• يوضع في كوب النشا والماء ويحرك جيدًا.
• يضاف الثوم الى الكوب ويوضع في وعاء على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي ويصبح متماسك.
• يوضع الخليط في وعاء الخلاط ويضاف إليه ربع كوب من الماء والملح وملح الليمون والخل ويخلط جيدًا.

يضاف الثوم إلى كوب الماء والنشا ويرفع على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي ويثقل القوام

• يضاف بياض البيضه ويضرب الخليط ويضاف الزيت تدريجيًا حتى انتاء الكميه ويسكب في برطمان محكم الاغلاق ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يبرد ويتماسك قوامه.