طريقة عمل جبنة حلوم

1- في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب واتركيه حتى يصل إلى حرارة 40 درجة مئوية ثمّ أطفئي النار.
2- ذوّبي قرص المنفحة في كوب من الماء الفاتر. أضيفي المزيج إلى الحليب وحرّكي لـ3 دقائق. غطّي القدر وضعيه في مكان دافئ حتى يتفاعل المزيج ويتشكّل الجبن.
3- قطّعي الجبن لتسهيل خروج المصل بالكامل منه. أتركي القدر جانباً لـ10 دقائق.
4- جرّكي قطع الجبن لـ2-5 دقائق.
5- ضعي مصفاة في وعاء وغلّفيها بقماش من الشاش. أسكبي الجبن في المصفاة وصفّيه جيداً من المصل.
6- أضيفي الملح إلى الجبن. غطّي الجبن بقطعة قماش وضعي عليه طبق ثقيل. أتركيه لساعتين حتى تستخرجي من أكبر كمية من السائل.
7- ضعي مصل الجبن في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان. أضيفي إليه قطع الجبن. عندما تطفو هذه الأخيرة على الوجه، صفّيها من المصل وضعيها في علبة محكمة الإغلاق.
8- أغلقي العلبة وأدخليها إلى الثلاجة حتى يبرد الجبن.
9- أضيفي المستكة إلى الجبن، أغلقي العلبة وأدخليها إلى الثلاجة حتى وقت الإستخدام.