طريقة عمل حساء الكستناء وبيستو الروزماري

المقادير

• 1 كجم كستناء طازجة (أبو فروة) (بعد التقشير سنحتاج 800 جم)
• 125  جم لحم مقدد مقطع صغير
• 6 كوب مرقة دجاج
• 1/3 كوب زيت الزيتون
• 150 مل كريمة طهي
• 2 ثمرة بصل مفرومة ناعم
• 1 ثمرة بطاطس بجلد أحمر مقشرة ومقطعة صغير
• 2 فص ثوم مفروم
• 3 عصي كرفس مقطع صغير
• 1 ملعقة كبيرة روزماري طازجة مفرومة
• مقادير بيستو الروزمارى
• 100 مل زيت زيتون بكر ممتاز
• 40  جم جبن بارميزان مبشور
• 20  جم صنوبر محمص
• 1 ملعقة كبيرة روزماري طازجة مفرومة
• 1 فص ثوم
• ملح

خطوات التحضير

إستمتعى أنتى و عائلتك و أصدقائك بحساء الكستناء وبيستو الروزماري ذو المذاق المميز الرائع و إليكى الطريقة .

تحضير حساء الكستناء وبيستو الروزماري

1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وباستخدام سكين حاد نقطع خطين متقاطعين من الجانب المسطح من الكستناء ثم تنقل لصينية فرن وتُخبز لمدة 30 دقيقة حتى تصبح لينة جداً ثم توضع جانباً لتبرد بما فيه الكفاية للتعامل معها ثم إستخدم سكيناً صغيرة نزيل القشرة وأي فروة وتوضع جانباً.
2. يسخن الزيت في إناء كبير ثم يضاف البصل والكرفس واللحم المقددوالروزماري والثوم ويقلب على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق حتى يلين البصل  ويحمر قليلاً ثم تضاف الكستناء والبطاطس والمرقة ويتبل بملح ويترك ليغلي ثم نخفض الحرارة ويترك مغطى جزئياً لمدة 45 دقيقة.

إقتراحات لحساء  الكستناء وبيستو الروزماري

يبرد الحساء قليلاً ثم يهرس على دفعات في محضر الطعام ثم يعاد للإناء وتضاف الكريمة ويقلب على نار متوسطة حتي يسخن ثم يصب في في أطباق التقديم مع بيستو الروزماري.

طريقة بيستو الروزماري:

1- يهرس الروزماري والثوم والصنوبر والجوز في محضر طعام صغير

    ثم يضاف قليل من الملح  ويضاف الجبن ويهرس ليتجانس ثم يضاف

    الزيت تدريجيا أثناء عمل الموتور حتى يصبح عجينة ناعمة.