طريقة عمل حشوة المجبوس

‘);
}

طريقة التحضير

تحضير الدقوس

• نُحضر مقلاةً واسعة، ثم نضع فيها القليل من الزيت، وبعد أن يسخن نضيف الثوم المهروس ونحرّكه مع الزيت، ثمّ نضيف رب البندورة ونحرّك حتّى تزداد كثافة المكونات.
• نضيف الطماطم المهروسة والملح، ونحرّك المكونات لمدّة دقيقتين ثم نضيف ماءً حسب الرّغبة.

تحضير الدجاجة والأرز

• نضع البصل المفروم ناعماً على النار في وعاء للطهي مع الزيت، ثمّ نضيف الكزبرة، والهيل، والزنجبيل، والعصفر، والفلفل الأسود، والشيبة، والقرنفل، والقرفة، والكركم، ونخلطهم معاً، ثم نضيف الدجاجة، ونحشو القليل من البصل والبهارات داخل الدجاجة، ثمّ نضيف ورق الغار واللومي والماء الساخن، وبعد أن يغلي الماء نضيف رب البندورة.
• نصفّي الماء عن الدجاجة ونضعها على النار، ثم نضع فيها الأرز لسلقه، ونتركه على النار المتوسطة حتى يتشرّب الماء، ثمّ نخفف حرارة النار عنه، وبعد ذلك نرشّ الزعفران والقليل من البهار والزيت، ونتركه على النار الهادئة لمدّة 40 دقيقة.
• ندخل الدجاجة بعد مسحها بالزيت والقرفة إلى داخل الفرن كي تتحمّر.

إعداد حشوة المجبوس

المكوّنات

• بصلة كبيرة الحجم.
• كوب من الحمّص الأصفر المسلوق بالماء والملح.
• زبيب.
• مكونات صلصلة البندورة:
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس ناعماً.
  • حبتان من الطماطم المهروسة.
  • علبة من رب البندورة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع مقلاةً على النار، ثم نضع فيها البصلة المفرومة مكعّبات، مع رشة من الملح، ونتركه حتى يتنشّف من الماء.
• نضع ملعقتين من الزيت والهيل المطحون والبهارات والحمص المسلوق، ونخلط جميع المكونات معاً، بعد ذلك نضيف الزبيب وننزله عن النار.
• نضع الأرز في صحن التقديم، ثمّ نضع الدجاجة المحمّرة، ونضع الحشوة جانب الأرز أو في صحن وحدها، ونضع صلصة البندورة في صحن جانبي.

فيديو طريقة عمل مجبوس الدجاج

شاهد الفيديو لتعرف أكثر عن طريقة عمل مجبوس الدجاج :