الحمص بطحينية

يعد الحمص بطحينة واحد من المقبلات المشهورة كثيرًا في البلدان العربية، ويكون مرافق للكثير من الأطباق مثل: الفلافل والشاورما وغيرها، ويتميز بسهولة تحضيره، وبساطة مكوناته وتوفرها في كل بيت، ويحبه الصغار والكبار، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة عمل الحمص بطحينة مثل المطاعم بأقل التكاليف.

طريقة عمل حمص بطحينة مثل المطاعم

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصان

المقادير

  • 425 غرام من الحمص الحب المسلوق.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الماء.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة الحجم ليمون حامض.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
  • رشة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم ملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص المسلوق والماء في الخلاط الكهربائي ثم يخلط حتى يصبح ناعم الملمس.
  • يوضع الثوم في وعاء متوسط الحجم ثم يضافعصير الليمون والطحينية.
  • يتبل الخليط بالبابريكا والملح ثم تقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
  • يوضع الحمص فوق الخليط ثم تقلب المكونات حتى تصبح متماسكة مع بعضها.
  • يوزع الحمص في طبق التقديم ثم يزين برشة من زيت الزيتون ويقدم.

طريقة عمل حمص بطحينية لبناني

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الحمص المنقوع لمدة ليلة كاملة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

للتزيين

  • ملعقة كبيرة من الحمص الحب والمسلوق.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يسلق الحمص في قدر واسع على النار لمدة ساعة حتى ينضج.
  • يوضع الحمص في الخلاط الكهربائي ثم يضاف له الثوم والطحينية وعصير الليمون والملح.
  • تخلط المكونات حتى تتجانس ويصبح قوام الحمص ناعم.
  • يقدم الحمص مع زيت الزيتون ورشة من الفلفل الأسود ويزين بحب الحمص والبقدونس المفروم.

طريقة عمل حمص سهل بالطحينية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • فصان من الثوم غير مقشر.
  • ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
  • 400 غرام من حب الحمص المسلوق.
  • نصف فنجان طحينية.
  • ثلث فنجان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص والثوم في الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يتجانس ويصبح ناعم.
  • يضاف كل من الطحينية والملح والكمون والليمون ثم يضاف ربع كوب من الماء البارد ويخلط.
  • يوضع الزيت تدريجيًا مع ضرورة الاستمرار بالخلط حتى يصبح قوام الحمص ناعم.
  • تضاف مكعبات من الثلج إذا كان الخليط جامد وكثيف وتخلط حتى يصبح القوام ناعم.

طريقة عمل سلطة الحمص بالبصل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لشخصين

المقادير

  • كوبان من الحمص الحب.
  • كوبان من الماء.
  • بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ثلاثة ملاعق من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة من الكمون.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان من الخل.

طريقة التحضير

  • يسلق الحمص في الماء على النار حتى ينضج.
  • يصفى الحمص ويوضع في طبق التقديم ثم يضاف البصل والبقدونس.
  • تقلب المكونات ثم يوضع عصير الليمون والخل والملح والكمون وزيت الزيتون وتقلب.
  • تقدم السلطة مباشرة.

طريقة عمل حمص الشام

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من الحمص.
  • ثمرتان من الطماطم المقطعة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من صلصة الطماطم.
  • فصان ثوم مهروسان.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • كوب كبير من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • ينقع الحمص في وعاء كبير الحجم لمدة 8 ساعات على الأقل.
  • يصفى الحمص من ماء النقع ثم يوضع في قدر على النار ثم يسلق حتى ينضج.
  • يصفى الحمص مرة أخرى ثم يترك حتى ينضج.
  • يوضع ماء في وعاء ثم يضاف كل من الثوم وصلصة الطماطم، وقطع الطماطم، والبصلة المقطعة، والفلفل، والكمون، والكزبرة، والشطة، وعصير الليمون، ثم تقلب المكونات حتى تتجانس وتترك على النار حتى تغلي.
  • يوضع الملح ورشة من الفلفل والمزيد من الماء إذا قل كميته.
  • يوضع الحمص الحب مع بقية المكونات ثم يترك حتى يغلي.
  • يقدم الحمص في أكواب ويضاف له عصير الليمون.

طريقة عمل حمص بالشمندر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الشمندر مقشرة ومسلوقة.
  • كوبان من حب الحمص المسلوق.
  • رأس ثوم كبير الحجم مقشر ومهروس.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • عصير ليمونة متوسطة الحجم.
  • رشة من الكمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التحضير

  • توضع ملعقتان من حب الحمص جانبًا لاستعمالها في تزيين الطبق.
  • توضع كل المقادير ما عدا الزيت في الخلاط الكهربائي ثم تخلط جيدًا.
  • يضاف زيت الزيتون تدريجيًا حتى يصبح سمك الحمص مثل المطلوب.
  • يوزع الحمص في طبق التقديم ثم يزيين باستعمال حب الحمص وورق الريحان الطازج.

طريقة عمل حمص الطحينية والزبادي

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 450 غرام من الحمص المسلوق.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • رشة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • زيت زيتون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في الخلاط الكهربائي ثم يخلط حتى يصبح قوامه ناعم.
  • يوضع كلًا من الثوم وعصير الليمون والطحينية والزبادي في وعاء وتخلط المكونات حتى تتجانس.
  • يتبل بالكمون، والملح والفلفل الأسود ثم تخلط المكونات باستعمال خفاق يدوي حتى يصبح الخليط متجانس.
  • يوضع خليط الحمص فوق المكونات مع الاستمرار بالخلط حتى تتجانس المكونات.
  • يوزع الحمص في طبق التقديم، ثم يزين بزيت الزيتون ثم يقدم مباشرة.

طريقة عمل الحمص التركي

وقت التحضير 2 ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 225 غرام من الحمص الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الزبادي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بذور رمان وبقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

  • ينقع الحمص لمدة ست ساعات على الأقل ثم يوضع في قدر على النار ويترك حتى ينضج.
  • يوضع الملح حسب الرغبة ثم يصفى الحمص ويوضع كوبان من ماء الحمص جانبًا.
  • يضاف الثوم والحمص والملح والكمون وتوضع المكونات في الخلاط الكهربائي.
  • تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة ثم يوضع عصير الليمون وزيت الزيتون واللبن في الخلاط.
  • يضاف ماء سلق الحمص للحمص تدريجيًا حتى يصبح القوام جيد.
  • يزين الحمص بالرمان والزيتون والكمون ثم يقدم.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%AD%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D9%85%D8%AB%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B9%D9%85-1966093

https://kitchen.sayidaty.net/node/8162/%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%AD%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#preparation

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/43214-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%AD%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D9%85%D8%AB%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B9%D9%85

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/12193/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%84%D9%88%D9%82-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%B3-%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%AA

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D9%87-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D8%A8%D8%B3%D8%A9

https://kitchen.sayidaty.net/node/1444/%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1/%D8%B3%D8%AD%D9%88%D8%B1-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86#ingredients

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%AD%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%8A-1982004

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/34870-%D9%85%D8%AA%D8%A8%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%8A