طريقة عمل خبزة محشية

الخبز

من منا لا يعشق الخبز أولا يتخذه كوجبة أساسية في حياته، فالخبز أهمّ عنصر في نظام الإنسان الغذائي عندما بدأ يستقر لزراعة القمح وعندما طوّر من وسائله التقنية أصبح يخبز العجين ويوضع فوق حجارة يتم تسخينها لطهيه. ثم تطور الخبز بتطور الإنسان لكنه ظل لصيقًا به وبحياته إلى الأبد، واعتدنا دائما على تقديم الخبز بجانب الوصفات الرئيسية ولكن لم يبقى الحال على حاله فيمكن عمل وصفة من الخبز المحشي وتعتبر من المقبلات أووجبة عشاء أوفطور شهية، فيمكن حشوالخبز بعدة وصفات مبتكرة ومميزة وبنفس الوقت شهية وسهلة وسريعة التحضير.

طريقة عمل خبزة محشية باللحم

المقادير

• 400 جرام من لحم الضأن المفروم.
• ربع كوب زيت الزيتون.
• نصف حبة من البصل مفرومة ناعم.
• سن من الثوم مهروس.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الهريسة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
• ورق كزبرة طازجة حسب الرغبة.
• شرائح ليمون للتقديم.

مقادير العجين

• كوب ونص من الدقيق بالخميرة.
• ربع كوب من الماء.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة شاي من الملح.

مقادير سلطة الطماطم

• أربعة حبات من الطماطم مقطعة شرائح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• توضع ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على نار عالية ويسخن.
• يضاف البصل والثوم إلى القدر ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف اللحم المفروم ويكسر الكتل بملعقة خشبية لمدة ثلاثة دقائق.
• توضع الهريسة وينكه المزيج بالملح والفلفل ويطهى  لمدة خمسة دقائق أو حتى يحمر اللحم المفروم.
• ينقل لطبق حراري ويترك لمدة عشرة دقائق ثم يغطي ويوضع في الثلاجة لعشرة دقائق أو حتى يبرد .
• يسخن الفرن على 100 درجة مئوية ويقسم العجين إلى أربعة أجزاء بنفس الحجم ثم يفرد جزء منه على سطح منثور عليه الدقيق.
• يوضع ربع خليط اللحم المفروم على نصف واحد من العجين ويفرد لتشكيل طبقة رقيقة ثم يطوي العجين على الحشو ثم الضغط على الحواف معًا لإغلاقها.
• تكرر نفس الطريقة مع باقي العجين واللحم المفروم مع وضع ورق زبد بين طبقات العجين .
• يسخن ملعقتان من الكمية الباقية من الزيت في طاسة كبيرة على حرارة مرتفعة.
• يوضع رغيف في الطاسة ويطهى مع الضغط بملعقة ليفرد لمدة دقيقتين أو حتى يحمر ثم يقلب يطهى مع الضغط بملعقة ليفرد لمدة دقيقتين أو حتى ينضج العجين ويحمر.
• ينقل الرغيف إلى صينية الفرن ويوضع في فرن للتدفئة وتكرر على دفعات مع باقي الزيت والخبز.

طريقة العجين

• يعجن الدقيق باستخدام خلاط كهربائي مزودة بمضرب العجن ويضاف له الملح والزيت والماء على سرعة متوسطة لمدة ثلاثة دقائق أو حتى يصبح ناعمًا.
• يوضع في طبق ويغطي بغلاف بلاستيكي ويوضع جانبًا لمدة خمسة دقائق للراحة.

طريقة سلطة الطماطم

• ترص الطماطم بطريقة متداخلة قليلًا على طبق التقديم وتتبل بالملح والفلفل ثم تترك لخمسة دقائق ويرش فوقها الزيت وعصير الليمون.
• يقطع كل رغيف ستة قطع ويزين برشة من الكزبرة ويقدم هذا الطبق مع سلطة وشرائح ليمون.

طريقة عمل خبز الزبيب والقرفة

المقادير

للعجينة

• أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر الأسمر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بيضة.
• كوب من الحليب الدافئ.
• كوب من الزبيب الأشقر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

للحشوة

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من القرفة.
• نصف كوب من السكر.

لدهن الوجه

• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• ملعقة صغيرة من السكر الأسمر للتزيين.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• يوضع الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له السكر، الملح، الخميرة، الزيت والبيكنغ باودر ثم تخلط المكونات معًا.
• يضاف إلى الخلاط البيضة والحليب تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط حتى تتكوّن عجينة ليّنة.
• توزع حبّات الزبيب على وجه العجينة ثم يخلط مرة اخرى حتى تتداخل فيها. 
• توضع العجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• تترك جانبًا لثلاثين دقيقة حتى ترتاح على حرارة الغرفة.

لتحضير الحشوة

• يوضع السكر في وعاء ويضاف فوقه القرفة والزبدة وتخلط بواسطة ملعقة حتى تتجانس المكونات ثم يترك الخليط جانبًا.
• تقسم العجينة الى قسمين متساويين ثم توضع كل قطعة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق.
• تفرد كل قطعة على شكل مستطيل ثم يوضع في وسط كل قطعة الحشوة المحضّرة مسبقًا.
• تلف كل قطع العجين على شكل رول وتشكل بحجم رغيف الخبز.
• توضع العجينة في صينية مغلّفة بورق زبدة ثم تترك جانبًا لثلاثين دقيقة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها مرّة أخرى على حرارة الغرفة.

لدهن الوجه

• يوضع الحليب في وعاء صغير الماء والقهوة وتخلط بملعقة حتى يتجانس المزيج.
• يدهن مزيج التغليفة على وجه العجين ثم يرش السكر الأسمر.
• تدخل الصينية إلى فرن ساخن بدرجة حرارة 200 مئوية لمدة خمسة عشر دقيقة.
• يخرج الخبز من الفرن عندما ينضج ويصبح ذهبي اللون ثم يترك جانبًا حتى يبرد.

طريقة عمل خبز الكايزر

المقادير

• ستة أكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربعة ملاعق صغيرة من الخميرة.
• ربع كوب من اللبن بودرة.
• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من الزبدة ذائبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من محسن.
• خبز ماء دافئ للعجن.
• حبة من البيض.

لدهن الوجه

• ملعقة كبيرة من اللبن.
• سمسم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء كبير ويضاف الملح واللبن البودرة والمحسن والزبدة.
• يوضع السكر في وعاء صغير مع الخميرة وربع كوب من الماء دافئ ويحرك جيدا ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة في مكان دافئ ومظلم.
• يضاف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق ويعجن ثم يضاف بعدها الماء الدافئ ببطء إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
• يدهن العجين بالزيت ثم تغطى وتترك تختمر لمدة ساعة.
• يشكل العجين على شكل كور كبيرة وتصف كرات العجين في صينية فرن مغطاة بورق زبدة ثم يضغط على كور العجين قليلا حتى تنفرد قليلًا.
• يغطى العجين ويترك ليختمر لمدة ثلاثين دقيقة.
• يدهن الوجه بخليط البيض ويرش الوجه بالسمسم.
• تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وتترك من عشرين إلى ثلاثين دقيقة أو حتى يحمر الوجه.
• يستخدم الخبز في ساندوتشات البرجر والكلوب ساندوتش أوعن طريق حشوه باي حشوة مفضلة بحسب الرغبة.

طريقة عمل رغيف الفيتا والخضار

المقادير

• 100 غرام من جبنة الفيتا.
• حبة من البصل الأخضر.
• أربعة حبات من الطماطم كرزية مقطعة.
• خمسة حبات من الزيتون.
• رغيفان من الخبز بيتا صغير الحجم.

طريقة التحضير

• يقطع البصل الأخضر إلى دوائر صغيرة.
• يجهز الزيتون وتنزع النواة منه ويوضع في وعاء.
• يوضع جبن الفيتا في طبق ويضاف له البصل المقطع والطماطم والزيتون.
• يملأ رغيفي الخبز بمزيج الجبن والخضار ويقدم فورًا.