طريقة عمل خبز الصمون

خبز الصمون

يتكون الخبز دائما من الدقيق والماء وفي أغلب الأحيان من الخميرة ويعد الخبز من أهم المواد الغذائية الأساسية، ولا يقتصرالخبز على نوع واحد بل يوجد العديد من الأنواع والأصناف والأشكال، مثل الخبز العربي والخبز بالسمسم والخبز الفرنسي وخبز الصمون، ويعتبر خبز الصمون من أنواع الخبز المفضلة والتي تستخدم في صنع الساندويشات، وكذلك يقدم الى جانب الوجبات الأساسية وسنعرض لكم في مقالنا هذا أفضل وألذ طرق تحضير خبز الصمون.

طريقة عمل خبز الصمون

المقادير

• كوب من من الحليب الطازج.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
• صفارحبتان من البيض كبيرتان الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ثلث كوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر .

طريقة التحضير

• توضع جميع المكونات السائلة في قدر وهي الحليب والزبدة الجامدة.
• يوضع القدر على النار مع التحريك بشكل جيد حتى تذوب الزبدة وتمتزج مع الحليب تماماً ويترك حتى يصبح الخليط ساخناً.
• توضع المكونات الجافة في وعاء الخلاط و هي الخميرة الفورية و الملح و السكر و الطحين و البيكنج بودر.
• يثبت مضرب العجين ثم يشغل الخلاط على سرعة مرتفعة لمدة دقيقة واحدة حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها.
• يضاف الحليب و الزبدة إلى المكونات الجافة في وعاء الخلاط.
• يضاف صفار البيض بالتدريج مع تخفيف سرعة الخلاط إلى منخفضة.
• يسكب الخليط الناتج في وعاء عميق ثم يعجن الخليط باليدين لمدة 8 دقائق حتى تتشكل عجينة لينة ناعمة جداً.
• يمكن إضافة القليل من الطحين إذا كانت العجينة غير متماسكة أو لينة إلى حد كبير.
• تشكل العجينة على شكل كرة كبيرة ثم تغلف بالنايلون و توضع في وعاء مدهون جيداً بالزيت حتى لا تلتصق بالوعاء.
• تترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح ويتضاعف حجمها لمدة ساعة على الأقل.
• تدهن صينية واسعة بالزيت النباتي ثم توضع العجينة سطح المرشوش بالطحين.
• تقسم العجينة إلى مجموعة من الكرات الصغيرة وبحجم متساوي.
• توضع الكرات في داخل الصينية بشكل مرتب ويباعد بين الكرة و الأخرى حتى لا تلتصق الكرات ببعضها.
• توضع الصينية في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين من الزمن.
• يحمّى الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى ينضج العجين تماماً ويحمر جيداً ويصبح باللون الذهبي .
• يخرج خبز الصمون من الفرن ثم يغطى بفوطة قطنية نظيفة لعدة دقائق.
• يقدم خبز الصمون وهو دافئ.
• يمكن الاحتفاظ بخبز الصمون لعدة أيام و ذلك من خلال وضعه في داخل الثلاجة (الفريزر) و لكن بعد أن يبرد تماماً.

طريقة عمل خبز الصمون الفرنسي

المقادير

• أربعة أكواب من دقيق الأبيض.
• كوب من اللبن السائل.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقة من الخميرة.
• حبة من البيض.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكرالأبيض.
• رشة من الملح

طريقة التحضير

• يجهز وعاء كبير ويوضع فيه الدقيق والملح والسكر والخميرة وتخلط المكونات جيداً.
• تذوب الزبدة ثم تضاف للخليط كما تضاف البيضة لخليط الدقيق وتحرك المكونات حتى تتشكل عجينة.
• يسكب الماء تدريجياً وذلك حسب نوع الدقيق وذلك لأن هناك أنواع متعددة من الدقيق منها ما يحتاج للكثير من الماء ومنها ما لا يحتاج للكثير من الماء.
• يستمر في التحريك حتى تتشكل عجينة مطاطية ثم تترك العجينة لمدة ربع ساعة.
• تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم.
• تفرد كل كرة حتى تشكل شكل أسطواني طويل ثم تغلق العجينة من الجهة السفلية للأسطوانة.
• تجهز صينية للخبز ثم توضع العجينة فيها مع وجود مسافة بين كل قطعة.
• توضع قطعة خفيفة ونظيفة من القماش على سطح العجين حتى لا يجف ثم تترك لمدة حتى تخمر العجينة.
• يسخن الفرن ثم توضع العجينة في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
• تخرج الصينية من الفرن ثم يوضع ورق الفويل على الصينية.
• يوضع عليها فوطة نظيفة حتى تُصبح العجينة طرية بسبب البخار الناتج عن التسوية.
• يوضع الحليب على وجه العجينة حتى تكتسب العجينة اللون الذهبي.
• يمكن دهن وجه العجينة بالبيض المخفوق قبل دخولها الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي بدلاً من وضع اللبن بعد التسوية.
• يمكن أن يحشى خبز الصمون بالعديد من الحشوات التي تتنوع بين الحلو والحادق مثل الشوكولاتة والعسل والمربى والجبنة والدجاج والسبانخ وغيرها من الأطعمة والنكهات.

طريقة عمل خبز الصمون بالزيت

المقادير

• خمسة أكواب من الطحين.
• نصف كوب من الطحين.
• كوب ونص من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب صغير من الحليب السائل لدهن الوجه.
• قليل من السمسم.

طريقة التحضير

• يوضع كوبين من الطحين في وعاء مع الحليب البودرة و الخميرة و السكر و الزبادي و كوب ونصف ماء.
• تعجن المكونات جيداً وتترك حتى تتخمر لمدة ثلث ساعة.
• يضاف للعجينة ثلاثة أكواب طحين وتعجن بنصف كوب زيت.
• تشكل عجينة الصمون إلى شكل كرة وتعلف بالنايلون و فوقه خاولي نظيف.
• تترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
• يدهن الوجه بالحليب السائل ويمكن رش قليل من السمسم.
• توضع في الفرن الساخن حتى تكتسب اللون البني الفاتح من الاسفل.
• يدهن الوجه بالحليب مرة ثانية ويحمر من فوق حتى يشقر.
• يخرج من الفرن ثم يقدم.

طريقة عمل خبز الصمون بالسمسم وحبة البركة

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
• 50 غرام من الزبدة الباردة.
• حبة من البيض.
• صفار حبة من البيض.
• كوب من الحليب السائل الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

للوجه

• صفار حبة من البيض.
• سمسم بحسب الرغبة.
• حبة البركة بحسب الرغبة.
• بذور الخشخاش بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء مع الخميرة والملح والسكر وتخلط جيداً.
• تضاف الزبدة وتفرك المكونات باليد حتى يتشكل خليط كالرمل مثل عجبنة التارت.
• تعمل حفرة في وسط الخليط ثم يسكب فيها الحليب ثم توضع البيضة وصفار البيضة في الحفرة.
• تعجن المكونات لمدّة 10 دقائق حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• يدهن وعاء كبير بالقليل من الزيت ثم توضع العجينة في الوعاء وتدهن أيضاً بقليل من الزيت.
• تترك العجينة جانباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• تشكل العجينة بالشكل المطلوب ثم تترك أشكال العجين تختمر لمدة نصف ساعة إضافية.
• يدهن العجين بصفار البيض ثم ينثر على الوجه السمسم أو حبة البركة أو بذور الخشخاش.
• يوضع العجين في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية.
• تترك حتى تتحمرّ القطع من الأسفل لحوالي 15 إلى 20 دقيقة.
• يحمّر وجه العجين من فوق أيضاً ثم تخرج من الفرن ويقدم.