طريقة عمل خصية الخروف

طريقة عمل خصية الخروف

المخاصي هي عبارة عن بيض الحيوانات مثل الخروف والبقر، وتعتبر المخاصي من الأطباق الرئيسة التي تحتوي على فوائد عديدة للجسم ، حيث تعمل المخاصي على تقوية العضلات وتحسين القدرة الجنسية، وكذلك تحتوي على نسب كبيرة من المعادن والبروتينات، فيمكن تحضير أطباق المخاصي المشوية والمقلية وبالفلفل الحار وغيرها من الأطباق وسوف نعرض لكم في مقالنا هذا طرق سهلة ولذيذة لعمل خصية الخروف في المنزل.

طريقة عمل خصية الخروف

المقادير

• ربع كوب صغير من الزيت.
• نصف كيلو من مخاصي الخروف.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث حبات كبيرة الحجم من البصل المفروم.
• حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبتان كبيرتان الحجم من الطماطم مقطعة الى شرائح.
• حبة كبيرة الحجم من الليمون مقطعة الى شرائح.

طريقة التحضير

• تزال القشرة من المخاصي ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة.
• يوضع الزيت في مقلاة ويترك حتى يسخن جيداً.
• تضاف المخاصي وتقلب حتى يتغير لونها ثم يضاف إليها الثوم المقطع المهروس وتقلب لمدة دقيقة.
• يضاف كل من البصل المفروم والفلفل المفروم وتقلب المكونات حتى يذبل البصل ثم يرفع عن النار.
• يضاف عصير الليمون والكمون المطحون والملح والفلفل الأسود المطحون وتحرك المكونات جيداً.
• توضع المخاصي في صينية الفرن ويضاف إليها شرائح الطماطم وشرائح الليمون.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة مع التحمير.
• طريقة التقديم المخاصي المشوية حيث توضع المخاصي المشوية في أطباق للتقديم وتقدم كطبق رئيسي مع المخلل والسلطات.

طريقة عمل خصية الخروف مع الكبدة والكلاوي والقلب

المقادير

• ربع كيلو من مخاصي الخروف.
• ربع كيلو من قلب الخروف.
• ربع كيلو من كبدة الخروف.
• ربع كيلو من كلاوي الخروف.
• حبتان كبيرتان الحجم من البصل.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• فصان من كبش القرنفل.
• عصير حبة من الليمون.
• فص من الهيل.
• حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
• زيت نباتي.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• مستكة حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• تقطع كل من المخاصي والكبد والكلاوي والقلب على شكل شرائح.
• يفرم الفلفل الأخضر الرومي والبصل على شكل شرائح أيضاً.
• يستخدم الهاون لسحق وطحن جميع أنواع التوابل المكتوبة في المقادير.
• يوضع كل نوع من الكبد والكلاوي والمخاصي والقلب في وعاء منفصل.
• تتبل بالتوابل والثوم والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون .
• توضع هذه المكونات في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً.
• تخرج المكونات من الثلاجة ثم تجهز المقلاة وتوضع على النار.
• يوضع فيها زيت ثم تضاف الكلاوي والقلب أولاً لأنهما يحتاجان لمزيد من الوقت للطهي.
• بعد مرور 10 دقائق تضاف المخاصي والكبد مع التقليب الجيد باستمرار على نار درجة حرارتها مرتفعة حتى يتغير لون الكبد.
• يضاف البصل والفلفل الرومي في المقلاة مع خفض درجة حرارة النار.
• يترك الخليط على النار لمدة 5 – 10 دقائق حتى تنضج المكونات مع التقليب الدائم وتقدم.

طريقة عمل خصية الخروف بالفلفل الحار

المقادير

• كيلوغرام من خصية الخروف. نصف كوب من الطحينة.
• حبة من البصل كبيرة الحجم مقطعة الى مكعبات.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار.
• كمون مطحون حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تقطع المخاصي من النصفرثم ينزع عنها الجلد الخارجي عن طريق الشّد باستخدام اليدين.
• تقطع كل قطعة إلى نصفين ثم تغسل جيداً.
• يوضع قدر كبير على النار، ويوضع فيه كمية قليلة من الزيت.
• تضاف المخاصي إلى القدر عندما يسخن الزيت.
• تضاف بصلة مقطعة على شكل شرائح.
• يضاف كمية الملح، والفلفل، والكمون، والفلفل الحار إلى القدر.
• يضاف معهم الثوم المفروم إلى القدر.
• تفرغ الطحينة في وعاء جانبي ثم يضاف إليها الماء بحيث تكون كمية الماء ثلاث أضعاف كمية الطحينة.
• تضاف الى الطحينة صلصة ثم يسكب هذا الخليط في القدر ثمّ يحرك الخليط جيداً.
• يترك الخليط على النار لمدّة تتراوح بين 5 إلى 6 دقائق.
• يرفع القدر عن النار ثم تقدم المخاصي بالفلفل الحار.

طريقة عمل طاجن مخاصي الخروف

المقادير

• نصف كيلو من مخاصي الخروف.
• ربع كيلو من البصل.
• خمس فصو ص من الثوم.
• روزماري حسب الرغبة.
• حبة من الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• فلفل ألوان حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة
• ملح حسب الرغبة.
• خل

طريقة التحضير

• تقسم المخاصي من المنتصف وتقشير مع الحفاظ على داخل المخاصي والتخلص من الجلد.
• تقطع قطع المخاصي كل قطعة إلى ثلاثة أقسام.
• يوضع القليل من الزيت في مقلاة ثم تضاف المخاصي، والثوم، والروزماري، والكمون، والشطة.
• تقلب المكونات حتى تنضج المكونات جيداً.
• يفرم الفلفل والبصل ثم تضاف إلى المقلاة.
• يضاف الملح، وعصير الليمون، والخل، والطماطم إلى المقلاة.
• يقلب الخليط بشكل مستمر على النار ثم يوضع الطاجن داخل وعاء حراري ثمّ يوضع في الفرن لمدّة خمس دقائق.

طريقة عمل مخاصي الخروف المقلية

المقادير

• نصف كيلو من مخاصي الخروف.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• نصف ملعقة كبيرة من الدقيق.
• حبة من الليمون متوسطة الحجم ومعصورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• تقشر المخاصي ويتخلص من الغشاء الأبيض عنها ثم تقسم إلى شرائح مستطيلة وسميكة.
• تحضر مقلاة ثم يوضع فيها السمن ويترك حتى يذوب ثم يضاف إليها المخاصي.
• تقلب المخاصي حتى يتغير لونها من الجهتين ثم تترك جانباً.
• يضاف الدقيق إلى السمن ويحرك لمدة دقيقتين ثم يضاف عصير الليمون.
• يحرك المزيج حتى يتشكل صوص ليناً مع إضافة الماء حسب الرغبة.
• تضاف المخاصي المقلية والملح والفلفل الأبيض المطحون والقرفة المطحونة.
• تترك المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• طريقة تقديم المخاصي المقلية توضع المخاصي في وعاء للتقديم وتقدم كطبق جانبي مع البطاطس المقلية والمخلل.

طريقة عمل مخاصي الخروف بالطريقة المصرية

المقادير

• نصف كيلو من مخاصي الخروف مقطعة الى شرائح
• حبتان من البصل مقطع الى مكعبات.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• كمون حسب الرغبة.
• بابريكا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تغسل خصية الخروف بشكل جيد.
• تقطع من الوسط وتقشر مع الحرص على الحفاظ على ما بداخلها.
• يسخن الزيت في مقلاة ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل قليلاً.
• تضاف الخصية والثوم وجميع التوابل وتترك على نار متوسطة، حتى تنضج الخصية تماماً.
• تقدم ساخنةً مع الأرز الأبيض أو البطاطس والسلطة.